Myrtes molshooptaart
Een heerlijke en gemakkelijke taart die iedereen lust. En niet moeilijk te maken! De lekkere molshooptaart hierboven is gemaakt door Myrte. Ze had er van marsepein een prachtig molletje bij geboetserd. De linker foto laat een mooie doorsnee zien. Hij was heerlijk!
Heb je een heleboel mensen te trakteren? Dan kun je het recept verdubbelen en een bakplaat vullen.
taartbeslag:
4 eieren
200 gr suiker
120 ml bloem
80 ml cacao
1 tl bakpoeder
50 gr boter, gesmolten
50 ml kokend water
vulling:
3 bananen
3/4 l of 1 l slagroom (met suiker en slagroomversteviger)
± 50 gr chocoladehagelslag of geraspte chocolade
Klop de eieren enkele minuten met de suiker. Dan bloem, cacao en bakpoeder erboven zeven en voorzichtig erdoor spatelen. Als alles goed is opgenomen, voeg je de gesmolten boter en het kokend water (door elkaar) toe en spatel je het voorzichtig maar snel door het beslag.
Intussen heb je een springvorm van 24 cm ingevet en met paneermeel bestrooid en de oven op 170 graden voorverwarmd. Giet het beslag in de vorm, zet in de oven en laat ± 45 minuten bakken. Check of de taart goed gaar is. Als hij mooi gerezen is, is hij waarschijnlijk ook gaar. Laat de taartbodem minstens een uur afkoelen.
Klop de slagroom stijf met suiker en slagroomversteviger (1 zakje per kwart liter). Als de slagroom klaar is, meng je het met een flinke opscheplepel hagelslag of geschaafde pure chocolade. Bewaar de slagroommassa in de koelkast tot je hem gaat gebruiken.
Als de taart is afgekoeld, maak je er a.h.w. een bakje van. Je holt hem uit, maar laat de zijkanten en de bodem zitten, met minstens 1 cm dikte (anders stort hij in). Verkruimel de cake die je eruit hebt gehaald en leg apart.
Leg op de bodem van de cake 3 bananen in plakken. Spatel dan de slagroom in de cake. Als het goed is, staat er nu een flinke bol slagroom op de taart.
Pak steeds een handje kruimels en 'boetseer' die tegen de slagroommassa aan. Goed opletten, je mag geen witte stukjes meer zien, alleen maar bruine cake. Eventueel strooi je er aan het eind nog wat gezeefde cacao of wat geschaafde chocolade overheen - en je taart is klaar! Hiervan kun je met minstens 8 man genieten. Smakelijk!
Heb je een heleboel mensen te trakteren? Dan kun je het recept verdubbelen en een bakplaat vullen.
taartbeslag:
4 eieren
200 gr suiker
120 ml bloem
80 ml cacao
1 tl bakpoeder
50 gr boter, gesmolten
50 ml kokend water
vulling:
3 bananen
3/4 l of 1 l slagroom (met suiker en slagroomversteviger)
± 50 gr chocoladehagelslag of geraspte chocolade
Klop de eieren enkele minuten met de suiker. Dan bloem, cacao en bakpoeder erboven zeven en voorzichtig erdoor spatelen. Als alles goed is opgenomen, voeg je de gesmolten boter en het kokend water (door elkaar) toe en spatel je het voorzichtig maar snel door het beslag.
Intussen heb je een springvorm van 24 cm ingevet en met paneermeel bestrooid en de oven op 170 graden voorverwarmd. Giet het beslag in de vorm, zet in de oven en laat ± 45 minuten bakken. Check of de taart goed gaar is. Als hij mooi gerezen is, is hij waarschijnlijk ook gaar. Laat de taartbodem minstens een uur afkoelen.
Klop de slagroom stijf met suiker en slagroomversteviger (1 zakje per kwart liter). Als de slagroom klaar is, meng je het met een flinke opscheplepel hagelslag of geschaafde pure chocolade. Bewaar de slagroommassa in de koelkast tot je hem gaat gebruiken.
Als de taart is afgekoeld, maak je er a.h.w. een bakje van. Je holt hem uit, maar laat de zijkanten en de bodem zitten, met minstens 1 cm dikte (anders stort hij in). Verkruimel de cake die je eruit hebt gehaald en leg apart.
Leg op de bodem van de cake 3 bananen in plakken. Spatel dan de slagroom in de cake. Als het goed is, staat er nu een flinke bol slagroom op de taart.
Pak steeds een handje kruimels en 'boetseer' die tegen de slagroommassa aan. Goed opletten, je mag geen witte stukjes meer zien, alleen maar bruine cake. Eventueel strooi je er aan het eind nog wat gezeefde cacao of wat geschaafde chocolade overheen - en je taart is klaar! Hiervan kun je met minstens 8 man genieten. Smakelijk!
Davids oreo cheesecake
David houdt van oreo's, witte chocolade en van caramel. En hij heeft een prachtige oreotaart bedacht en gemaakt! De taartdecoratie maakte hij van dulce de leche (in een spuitzak) en een oreokoekje. Welke tiener doet dit hem na? Ik voorzie een nieuwe winnaar @HeelHollandBakt over een jaar of acht!
Bodem:
1 rol oreo's (kruimels)
70 gr gesmolten boter
Vulling:
1 pak kwarktaartmix naturel
400 ml lauwwarm water
0.5 l magere kwark
1/4 l slagroom
3/4 rol oreo's (in stukjes)
100 gr witte chocolade in stukjes
Decoratie:
dulce de leche, chocolade, oreo's en wat je maar leuk en lekker vindt.
Vet een springvorm van 24 cm licht in en bedek de bodem met bakpapier. Vermeng de oreokruimels met de boter en verdeel het mengsel over de bodem tot je een mooie, gelijkmatige laag hebt. Zet de bakvorm in de koelkast.
Maak de kwarktaartmix volgens gebruiksaanwijzing klaar met water, kwark en slagroom. Roer er dan de oreostukjes en witte chocolade doorheen. Giet het mengsel in de springvorm, maak de bovenkant mooi glad en zet de taart minstens 3 u in de koelkast. Decoreer daarna de taart zoals je wilt en nodig niet teveel mensen uit - als je tenminste zelf ook een stukje wilt eten.
Bodem:
1 rol oreo's (kruimels)
70 gr gesmolten boter
Vulling:
1 pak kwarktaartmix naturel
400 ml lauwwarm water
0.5 l magere kwark
1/4 l slagroom
3/4 rol oreo's (in stukjes)
100 gr witte chocolade in stukjes
Decoratie:
dulce de leche, chocolade, oreo's en wat je maar leuk en lekker vindt.
Vet een springvorm van 24 cm licht in en bedek de bodem met bakpapier. Vermeng de oreokruimels met de boter en verdeel het mengsel over de bodem tot je een mooie, gelijkmatige laag hebt. Zet de bakvorm in de koelkast.
Maak de kwarktaartmix volgens gebruiksaanwijzing klaar met water, kwark en slagroom. Roer er dan de oreostukjes en witte chocolade doorheen. Giet het mengsel in de springvorm, maak de bovenkant mooi glad en zet de taart minstens 3 u in de koelkast. Decoreer daarna de taart zoals je wilt en nodig niet teveel mensen uit - als je tenminste zelf ook een stukje wilt eten.
chocoladetaart met dulce de leche
Bodem:
Gebruik voor deze heerlijke taart het deeg dat je overhebt van de caramel-notentaart. Meng het met 2 el cacao en voeg evt nog een theelepel water toe. Gebruik een (glazen) quiche- of taartvorm van ± 28 cm.
Vulling:
1/2 hoeveelheid kladdkakabeslag, evt kun je nog 50 gr pure chocolade in kleine stukjes toevoegen
1 blikje dulce de leche (gecondenseerde melk, minstens 2 u in gesloten blik zachtjes gekookt in een pan kokend water, afgekoeld)
1.4 tl zeezout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het met je vingers over de taartvorm. Leg er een cirkel bakpapier in en leg daarop droge peulvruchten of keramische bakkogels. Bak op 200 graden, minstens 10 minuten. De bodem moet goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen. Verwarm (enkele uren later) de oven voor op 175 graden. Bedek de bodem met de dulce de leche en giet het kladdkakabeslag erover. Bak 25 tot 20 minuten, tot de vulling nog een klein beetje vloeibaar is. Laat minstens 4 u afkoelen en strooi wat zeezout over de taart.
Gebruik voor deze heerlijke taart het deeg dat je overhebt van de caramel-notentaart. Meng het met 2 el cacao en voeg evt nog een theelepel water toe. Gebruik een (glazen) quiche- of taartvorm van ± 28 cm.
Vulling:
1/2 hoeveelheid kladdkakabeslag, evt kun je nog 50 gr pure chocolade in kleine stukjes toevoegen
1 blikje dulce de leche (gecondenseerde melk, minstens 2 u in gesloten blik zachtjes gekookt in een pan kokend water, afgekoeld)
1.4 tl zeezout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel het met je vingers over de taartvorm. Leg er een cirkel bakpapier in en leg daarop droge peulvruchten of keramische bakkogels. Bak op 200 graden, minstens 10 minuten. De bodem moet goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen. Verwarm (enkele uren later) de oven voor op 175 graden. Bedek de bodem met de dulce de leche en giet het kladdkakabeslag erover. Bak 25 tot 20 minuten, tot de vulling nog een klein beetje vloeibaar is. Laat minstens 4 u afkoelen en strooi wat zeezout over de taart.
caramel-notentaart
Voor 2 bodems (de helft gebruik je, de andere helft kan de vriezer in of wordt gebruikt voor de chocoladetaart met dulce de leche):
625 ml bloem
90 ml suiker
0,5 tl zout
1 pakje (room)boter
3 grote of 4 kleine eierdooiers
vulling (voor 1 bodem):
125 ml boter
125 ml bruine suiker
125 ml honing
2 el kristalsuiker
250 ml geroosterde en gezouten cashewnoten
180 ml geroosterde en gezouten macadamianoten
70 ml geroosterde en gezouten pistachenoten
125 ml blanke amandelen
60 ml pijnboompitten
2 el slagroom
1,5 tl zeezout
Maak eerst het deeg. Meng bloem, suiker en zout goed door elkaar en zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Gebruik een keukenmachine of mixer met deeghaken. Voeg de koude boter toe in kleine blokjes, tot je een samenhangend, korrelig deeg hebt. Giet dan de eierdooiers erbij en ga door tot je een glad deeg hebt. Verdeel het deeg in twee porties en leg ze in de koelkast (of evt 1 in de vriezer).
Vet een (glazen) quiche- of taartvorm in met boter. Haal het deeg na een halfuurtje uit de koelkast, laat het iets zachter worden en verdeel het met je vingers over de taartvorm. Leg er een cirkel bakpapier in en leg daarop droge peulvruchten of keramische bakkogels. Bak op 200 graden, minstens 10 minuten. De bodem moet goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
(Een uur of wat later): verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de boter, bruine suiker, honing en kristalsuiker in een steelpan met dikke bodem. Kook op laag vuur tot de suiker oplost. Zet het vuur hoger en laat het mengsel 1 minuut flink koken, waarbij je grote bubbels ziet ontstaan. Haal de pan van het vuur en roer de noten en slagroom erdoor. Giet het mengsel direct in de taartbodem. Bak de taart op een met bakpapier bedekte bakplaat een minuut of 20, of tot de vulling kookt en bubbels vormt. Hij kan een beetje overkoken. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen, minstens 4 uur. Bestrooi met wat zeezout en serveer de taart.
625 ml bloem
90 ml suiker
0,5 tl zout
1 pakje (room)boter
3 grote of 4 kleine eierdooiers
vulling (voor 1 bodem):
125 ml boter
125 ml bruine suiker
125 ml honing
2 el kristalsuiker
250 ml geroosterde en gezouten cashewnoten
180 ml geroosterde en gezouten macadamianoten
70 ml geroosterde en gezouten pistachenoten
125 ml blanke amandelen
60 ml pijnboompitten
2 el slagroom
1,5 tl zeezout
Maak eerst het deeg. Meng bloem, suiker en zout goed door elkaar en zorg dat er geen klontjes meer inzitten. Gebruik een keukenmachine of mixer met deeghaken. Voeg de koude boter toe in kleine blokjes, tot je een samenhangend, korrelig deeg hebt. Giet dan de eierdooiers erbij en ga door tot je een glad deeg hebt. Verdeel het deeg in twee porties en leg ze in de koelkast (of evt 1 in de vriezer).
Vet een (glazen) quiche- of taartvorm in met boter. Haal het deeg na een halfuurtje uit de koelkast, laat het iets zachter worden en verdeel het met je vingers over de taartvorm. Leg er een cirkel bakpapier in en leg daarop droge peulvruchten of keramische bakkogels. Bak op 200 graden, minstens 10 minuten. De bodem moet goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
(Een uur of wat later): verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de boter, bruine suiker, honing en kristalsuiker in een steelpan met dikke bodem. Kook op laag vuur tot de suiker oplost. Zet het vuur hoger en laat het mengsel 1 minuut flink koken, waarbij je grote bubbels ziet ontstaan. Haal de pan van het vuur en roer de noten en slagroom erdoor. Giet het mengsel direct in de taartbodem. Bak de taart op een met bakpapier bedekte bakplaat een minuut of 20, of tot de vulling kookt en bubbels vormt. Hij kan een beetje overkoken. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen, minstens 4 uur. Bestrooi met wat zeezout en serveer de taart.
toscataart
Deze malse taart met crispy amandellaagje bak je in 40 minuten. Je haalt 12 stukken uit dit recept, dus genoeg voor 6 personen... hij is te lekker om het bij één puntje te houden.
cake:
250 gr bloem
8 gr bakpoeder (half zakje)
50 gr zachte roomboter
300 gr suiker
3 eieren
200 ml lauwwarme melk (of 150 ml melk en 50 ml amaretto)
als je geen amaretto wilt gebruiken: beetje amandelessence
toplaag:
50 gr zachte boter
50 gr suiker
1 el bloem
1 el melk
50 gr amandelsnippers
Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix alle ingrediënten door elkaar. Beboter een springvorm en bestrooi hem met paneermeel.
Vul de springvorm met het beslag en zet de vorm iets onder het midden van de oven. Bak 30 minuten.
Maak intussen het toplaagje klaar door de ingrediënten te mengen. Haal na 30 minuten de taart uit de oven en bestrijk de bovenkant egaal met het amandelmengsel. Bak de taart nog 10 minuten. Deze taart is afgekoeld heerlijk, maar ook warm smaakt hij verrukkelijk.
Vond je het toplaagje een beetje te dun? Volgende keer gewoon een dubbele hoeveelheid maken :-)
cake:
250 gr bloem
8 gr bakpoeder (half zakje)
50 gr zachte roomboter
300 gr suiker
3 eieren
200 ml lauwwarme melk (of 150 ml melk en 50 ml amaretto)
als je geen amaretto wilt gebruiken: beetje amandelessence
toplaag:
50 gr zachte boter
50 gr suiker
1 el bloem
1 el melk
50 gr amandelsnippers
Verwarm de oven voor op 200 graden. Mix alle ingrediënten door elkaar. Beboter een springvorm en bestrooi hem met paneermeel.
Vul de springvorm met het beslag en zet de vorm iets onder het midden van de oven. Bak 30 minuten.
Maak intussen het toplaagje klaar door de ingrediënten te mengen. Haal na 30 minuten de taart uit de oven en bestrijk de bovenkant egaal met het amandelmengsel. Bak de taart nog 10 minuten. Deze taart is afgekoeld heerlijk, maar ook warm smaakt hij verrukkelijk.
Vond je het toplaagje een beetje te dun? Volgende keer gewoon een dubbele hoeveelheid maken :-)
zweedse worteltjestaart met een winters tintje
Een eenvoudig recept met winterse kruiden. Echt een taart voor een donkere, druilerige novemberdag. Hoewel hij in de zomer ook prima smaakt.
4 dl plantaardige olie
450 gr suiker
6 dl geraspte appel
4 dl geraspte wortel
6 eieren
460 gr bloem
2 tl baking soda (natrium bicarbonaat)
2 tl bakpoeder
1 tl zout
2 tl kaneel
1 el kardemom
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 3 kleine springvormen (± 20 cm) in en bestrooi ze met paneermeel. Je kunt ook 2 grote cakeblikken of een kleine bakplaat gebruiken. Giet het beslag in de vormen en bak ongeveer 40 minuten op 190 graden.
Meng voor de topping een pakje roomkaas (type philadelphia) met een schep poedersuiker en klop het goed door elkaar. Bestrijk er de volledig afgekoelde taart mee.
4 dl plantaardige olie
450 gr suiker
6 dl geraspte appel
4 dl geraspte wortel
6 eieren
460 gr bloem
2 tl baking soda (natrium bicarbonaat)
2 tl bakpoeder
1 tl zout
2 tl kaneel
1 el kardemom
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 3 kleine springvormen (± 20 cm) in en bestrooi ze met paneermeel. Je kunt ook 2 grote cakeblikken of een kleine bakplaat gebruiken. Giet het beslag in de vormen en bak ongeveer 40 minuten op 190 graden.
Meng voor de topping een pakje roomkaas (type philadelphia) met een schep poedersuiker en klop het goed door elkaar. Bestrijk er de volledig afgekoelde taart mee.
carrot&cheese cake
Deze heb ik nog niet geprobeerd, maar wat is hij origineel!
Al het lekkere van worteltjestaart en cheesecake, maar dan samen in één taart.
Carrot cake:
500 ml bloem
3/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel baking soda
3/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
snufje nootmuskaat
1/2 theelepel zout
250 gr zachte boter
160 ml bruine basterdsuiker
80 ml witte suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
80 ml kopje water
500 ml geraspte wortele
180 ml gouden rozijnen (optioneel, maar aanbevolen)
Cheesecake:
700 gr roomkaas type philadelphia
250 ml suiker
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
Voor de carrot cake : Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder , baking soda , kaneel , gemberpoeder, nootmuskaat en zout.
Klop in een aparte kom de boter, suiker en vanillesuiker tot een luchtige massa. Voeg de eieren een voor een toe, al mixend. Giet het water en de geraspte wortelen erbij en mix daarna nog even door. Klop er tenslotte op lage snelheid de droge ingrediënten door en voeg op het laatst de rozijnen toe.
Voor de cheesecake : Klop de roomkaas en suiker tot ze goed gemengd zijn. Voeg de eieren een voor een toe en mix alles nog een minuutje door.
Verspreid ongeveer 1/2 van de carrot cake beslag over de bodem van de ingevette en gepaneerde springvorm (neem een grote vorm!): Schep grote lepels van ongeveer de helft van het cheesecakebeslag bovenop de carrot cake . Schep dan grote lepels van het resterende carrot cakebeslag bovenop en rond de cheesecake . Giet de rest van cheesecake mengsel over alles heen. Gebruik een spatel om het beslag bovenop glad te strijken. Bak ongeveer 55-65 minuten , tot in te stellen .
Koel bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een uur, daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
Al het lekkere van worteltjestaart en cheesecake, maar dan samen in één taart.
Carrot cake:
500 ml bloem
3/4 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel baking soda
3/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
snufje nootmuskaat
1/2 theelepel zout
250 gr zachte boter
160 ml bruine basterdsuiker
80 ml witte suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
80 ml kopje water
500 ml geraspte wortele
180 ml gouden rozijnen (optioneel, maar aanbevolen)
Cheesecake:
700 gr roomkaas type philadelphia
250 ml suiker
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
Voor de carrot cake : Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder , baking soda , kaneel , gemberpoeder, nootmuskaat en zout.
Klop in een aparte kom de boter, suiker en vanillesuiker tot een luchtige massa. Voeg de eieren een voor een toe, al mixend. Giet het water en de geraspte wortelen erbij en mix daarna nog even door. Klop er tenslotte op lage snelheid de droge ingrediënten door en voeg op het laatst de rozijnen toe.
Voor de cheesecake : Klop de roomkaas en suiker tot ze goed gemengd zijn. Voeg de eieren een voor een toe en mix alles nog een minuutje door.
Verspreid ongeveer 1/2 van de carrot cake beslag over de bodem van de ingevette en gepaneerde springvorm (neem een grote vorm!): Schep grote lepels van ongeveer de helft van het cheesecakebeslag bovenop de carrot cake . Schep dan grote lepels van het resterende carrot cakebeslag bovenop en rond de cheesecake . Giet de rest van cheesecake mengsel over alles heen. Gebruik een spatel om het beslag bovenop glad te strijken. Bak ongeveer 55-65 minuten , tot in te stellen .
Koel bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een uur, daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
worteltjestaart van roy
In zijn (Zweedse) kookboek United States of Cakes heeft Roy Fares een heel lekker Carrot Cake-recept staan. Nu ook in het Nederlands!
340g geraspte wortelen
35 g geraspte kokos
270g bloem
5 gram baking soda (1 theelepel)
7 g bakpoeder (1,5 theelepel)
3 g zout (½ theelepel)
4 g kaneel (2 tl)
4 eieren
300g suiker
260 g neutraal smakende olie
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
Mix alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïg geheel.
Verspreid het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak de cake gedurende 30-35 minuten. Laat afkoelen.
Meng intussen een pakje Philadelphia(-achtige) roomkaas met een paar flinke scheppen poedersuiker. Wil je het helemaal 'echt' doen, dan meng je er ook nog 40 gr zachte boter door. Ik vind de smaak niet opwegen tegen de hoeveelheid extra calorieën, dus mij zul je dit niet zien doen :-) Maar het hoort dus wel zo!
Tenslotte kun je nog leuke marsepeinen worteltjes maken van groene en oranje marsepein. Je bestuift ze met wat cacao, zodat het lijkt of ze net uit de klei getrokken zijn.
Maak je een volgende keer weer carrot cake, dan kun je gehakte noten toevoegen, of een deel van de worteltjes vervangen door appel. Wie echt in een moedige bui is, vervangt alle wortel door geraspte courgette. Ook erg lekker!
340g geraspte wortelen
35 g geraspte kokos
270g bloem
5 gram baking soda (1 theelepel)
7 g bakpoeder (1,5 theelepel)
3 g zout (½ theelepel)
4 g kaneel (2 tl)
4 eieren
300g suiker
260 g neutraal smakende olie
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
Mix alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïg geheel.
Verspreid het beslag gelijkmatig over de bakplaat en bak de cake gedurende 30-35 minuten. Laat afkoelen.
Meng intussen een pakje Philadelphia(-achtige) roomkaas met een paar flinke scheppen poedersuiker. Wil je het helemaal 'echt' doen, dan meng je er ook nog 40 gr zachte boter door. Ik vind de smaak niet opwegen tegen de hoeveelheid extra calorieën, dus mij zul je dit niet zien doen :-) Maar het hoort dus wel zo!
Tenslotte kun je nog leuke marsepeinen worteltjes maken van groene en oranje marsepein. Je bestuift ze met wat cacao, zodat het lijkt of ze net uit de klei getrokken zijn.
Maak je een volgende keer weer carrot cake, dan kun je gehakte noten toevoegen, of een deel van de worteltjes vervangen door appel. Wie echt in een moedige bui is, vervangt alle wortel door geraspte courgette. Ook erg lekker!
luchtige worteltjestaart die niet naar wortel smaakt
Deze taart van Sylvia Witteman heb ik 20 jaar geleden uit de krant geknipt. Hij smaakt nog steeds heerlijk, als een luchtige amandelcake. De worteltjes proef je niet, maar ze zorgen er wel voor dat deze cake heerlijk 'sappig' is.
6 eieren, gescheiden
300 gr suiker
300 gr fijngemalen amandelen
250 gr geraspte wortel
50 gr bloem
rasp van een citroen
1 theel bakpoeder
1 borrelglaasje kirsch
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in en bestrooi hem met paneermeel. Roer de dooiers met de suiker, citroenrasp en kirsch schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de wortelrasp, gemalen amandelen en gezeefde bloem door het dooiermengsel. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
Schep de massa in de springvorm en bak de taart in 60 minuten lichtbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Van oranje en groene marsepein kun je leuke worteltjes knutselen. Strooi wat cacaopoeder over de worteltjes om een "net-uit-de-klei-getrokken"-effect te krijgen. De zijkant kun je evt met wat botercrème bestrijken en dan met amandeltjes bestrooien, maar voor de smaak hoef je dat zeker niet te doen.
6 eieren, gescheiden
300 gr suiker
300 gr fijngemalen amandelen
250 gr geraspte wortel
50 gr bloem
rasp van een citroen
1 theel bakpoeder
1 borrelglaasje kirsch
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvorm in en bestrooi hem met paneermeel. Roer de dooiers met de suiker, citroenrasp en kirsch schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de wortelrasp, gemalen amandelen en gezeefde bloem door het dooiermengsel. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor.
Schep de massa in de springvorm en bak de taart in 60 minuten lichtbruin en gaar. Laat helemaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
Van oranje en groene marsepein kun je leuke worteltjes knutselen. Strooi wat cacaopoeder over de worteltjes om een "net-uit-de-klei-getrokken"-effect te krijgen. De zijkant kun je evt met wat botercrème bestrijken en dan met amandeltjes bestrooien, maar voor de smaak hoef je dat zeker niet te doen.
worteltjestaart van hetty
Als Hetty iets bakt, kun je er zeker van zijn dat het heerlijk smaakt. Deze carrot cake is geen uitzondering.
300 gr bloem
400 gr suiker
1 zakje bakpoeder
2 tl kaneel
1 tl kardemom
2,3 dl mais- of zonnebloemolie
3 losgeklopte eieren
350 gr geraspte wortel
200 gr walnoten of pecannoten
Glazuur:
100 gr geraspte kokos
225 gr zachte roomkaas type philadelphia
85 gr zachte boter
sap van 0,5 limoen, rasp van de hele limoen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvormen 24 cm in en bestrooi hem met paneermeel. Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker, kaneel, kardemom en bakpoeder toe. Giet al kloppend de olie en eieren erbij. Voeg alle overige ingrediënten toe en giet het beslag in de vorm. Bak de taart in het midden van de oven in 1 u gaar. Een satéprikker moet er droog uitkomen. Laat de taart afkoelen. Meng alle ingrediënten voor het glazuur door elkaar en bestrijk de taart ermee.
300 gr bloem
400 gr suiker
1 zakje bakpoeder
2 tl kaneel
1 tl kardemom
2,3 dl mais- of zonnebloemolie
3 losgeklopte eieren
350 gr geraspte wortel
200 gr walnoten of pecannoten
Glazuur:
100 gr geraspte kokos
225 gr zachte roomkaas type philadelphia
85 gr zachte boter
sap van 0,5 limoen, rasp van de hele limoen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een springvormen 24 cm in en bestrooi hem met paneermeel. Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker, kaneel, kardemom en bakpoeder toe. Giet al kloppend de olie en eieren erbij. Voeg alle overige ingrediënten toe en giet het beslag in de vorm. Bak de taart in het midden van de oven in 1 u gaar. Een satéprikker moet er droog uitkomen. Laat de taart afkoelen. Meng alle ingrediënten voor het glazuur door elkaar en bestrijk de taart ermee.
Dit was bijna de HelpMijnTaartIsMisluktDag geworden. Ik had een taartbodem volgens beproefd recept gebakken, maar het lampje in de oven was kapot. Dus ik haalde hem eruit op de aanbevolen tijd en hij zag er prima uit. Op z'n kop gezet zodat 'ie mooi gelijkmatig plat zou worden. Na een uurtje even naar gekeken en het onding leek wel een vulkaan. Compleet ingezakt in het midden :-(
Toen trad plan B in werking: Taartredden voor beginners. Bodem uitgehold zoals je dat ook bij de Maulwurfkuchen doet. Jam op de bodem, een halve liter geklopte slagroom-met-versteviger erin en toen afgewerkt met fruit. Hoe simpel kan het zijn?
De overgebleven uithol-cake wordt de bodem van een trifle, dus zo hebben we dankzij de mislukte vulkaantaart morgen ook nog een lekker toetje :-)
Het cakerecept is trouwens dat van Bas' droomtaart! Ook lekker als 'ie gelukt is.
Toen trad plan B in werking: Taartredden voor beginners. Bodem uitgehold zoals je dat ook bij de Maulwurfkuchen doet. Jam op de bodem, een halve liter geklopte slagroom-met-versteviger erin en toen afgewerkt met fruit. Hoe simpel kan het zijn?
De overgebleven uithol-cake wordt de bodem van een trifle, dus zo hebben we dankzij de mislukte vulkaantaart morgen ook nog een lekker toetje :-)
Het cakerecept is trouwens dat van Bas' droomtaart! Ook lekker als 'ie gelukt is.
harms chocoladetaart
Met het chocomousserecept (toetjes) en het Brownierecept op deze pagina hebben Harm en ik een heerlijke taart gemaakt.
Begin met de taartbodem. Bak een ronde taart van browniebeslag (je kunt exact het recept van de brownies volgen) en laat afkoelen.
Maak de chocomousse.
Snijd de taart doormidden en vul met de lauwwarme chocomousse. Doe de springvorm er weer omheen, want de mousse moet nog opstijven.
Maak intussen een chocoladeganache van 200 gr chocolade die je smelt in 200 ml warme slagroom. Als de ganache lauw is en de taart al een poosje in de koelkast heeft gestaan, bestrijk je de taart met de ganache. Dan nog een paar uur de koelkast in en je hebt een prachtige heart-attack-chocolate-cake. Probeer vooral niet uit te rekenen hoeveel chocolade, boter, suiker en slagroom erin zit!
Helemaal spectaculair wordt de taart wanneer je de taart in twee kleine springvormen bakt, beide taarten halveert en een hoge taart van 4 lagen maakt. Je kunt dan ook nog variëren met de chocomousse (witte chocolade, melkchocolade). Boven dit recept zie je een paar mooie voorbeelden.
Links drie lagen taart op elkaar, met chocomousse ertussen en ganache eromheen. De bovenkant is heel eenvoudig bestrooid met geschaafde chocolade, wat een hoop werk scheelt.
In het midden een taart met chocomousse en slagroom. Het is prachtig, maar een hele kunst om hem zo mooi strak te krijgen. Hiervoor laat je de pure laag eerst afkoelen voordat je 1/2 l geklopte (licht gezoet, met zakje klopvast) slagroom erop strijkt. Dan weer een paar uur de koelkast in. Heel spectaculair om te zien! In plaats van slagroom kun je ook vanillebavarois gebruiken. En waarom geen frambozenbavarois en (melk)chocoladebavarois?
Dat simpel niet lelijk hoeft te zijn, bewijst de rechter foto. De ganache is 'schots en scheef' op de taart gestreken, waardoor het resultaat heel speels wordt. En je bent betrekkelijk snel klaar, ook niet onbelangrijk :-)
Begin met de taartbodem. Bak een ronde taart van browniebeslag (je kunt exact het recept van de brownies volgen) en laat afkoelen.
Maak de chocomousse.
Snijd de taart doormidden en vul met de lauwwarme chocomousse. Doe de springvorm er weer omheen, want de mousse moet nog opstijven.
Maak intussen een chocoladeganache van 200 gr chocolade die je smelt in 200 ml warme slagroom. Als de ganache lauw is en de taart al een poosje in de koelkast heeft gestaan, bestrijk je de taart met de ganache. Dan nog een paar uur de koelkast in en je hebt een prachtige heart-attack-chocolate-cake. Probeer vooral niet uit te rekenen hoeveel chocolade, boter, suiker en slagroom erin zit!
Helemaal spectaculair wordt de taart wanneer je de taart in twee kleine springvormen bakt, beide taarten halveert en een hoge taart van 4 lagen maakt. Je kunt dan ook nog variëren met de chocomousse (witte chocolade, melkchocolade). Boven dit recept zie je een paar mooie voorbeelden.
Links drie lagen taart op elkaar, met chocomousse ertussen en ganache eromheen. De bovenkant is heel eenvoudig bestrooid met geschaafde chocolade, wat een hoop werk scheelt.
In het midden een taart met chocomousse en slagroom. Het is prachtig, maar een hele kunst om hem zo mooi strak te krijgen. Hiervoor laat je de pure laag eerst afkoelen voordat je 1/2 l geklopte (licht gezoet, met zakje klopvast) slagroom erop strijkt. Dan weer een paar uur de koelkast in. Heel spectaculair om te zien! In plaats van slagroom kun je ook vanillebavarois gebruiken. En waarom geen frambozenbavarois en (melk)chocoladebavarois?
Dat simpel niet lelijk hoeft te zijn, bewijst de rechter foto. De ganache is 'schots en scheef' op de taart gestreken, waardoor het resultaat heel speels wordt. En je bent betrekkelijk snel klaar, ook niet onbelangrijk :-)
Limoen-cheesecake
In de VS aten we een heerlijke Key Lime Pie. Laat het nou een supersimpel taartje zijn om te maken! Het limoensap kun je natuurlijk zonder problemen vervangen door citroensap, alleen is het dan geen Lime Pie meer. Voor een bakvorm van 20 tot 24 cm heb je het volgende nodig:
3/4 rol digestives, gemalen
100 gr boter, gesmolten
2 el bruine suiker
sap en schil van 4 limoenen of 2 citroenen
1 blikje gecondenseerde melk
5 eidooiers
100 ml slagroom
(evt kun je 4 eidooiers gebruiken en de slagroom weglaten, maar dan wordt de taart erg zoet)
Meng de gesmolten boter, de suiker en de digestivekruimels en verdeel over de bodem en zijkanten van een ingevette vorm waarin je bloem hebt gestrooid. Druk de kruimels goed aan, zodat een mooie gelijkmatige taartbodem ontstaat. Zet de vorm tot gebruik weg in de koelkast of vriezer. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Pers de limoenen of citroenen uit en rasp het bovenste laagje van de schil eraf. Scheid de eidooiers van de eiwitten (en maak met de eiwitten lekkere merengue!). Meng sap, schil, eidooiers, gecondenseerde melk en room goed door elkaar en giet het in de kruimelbodem.
Bak 20 minuten op 190 graden onderin de oven. Laat een halfuurtje afkoelen en zet de taart dan enkele uren in de koelkast.
Voor het serveren kun je evt nog lichtgezoete halfgeslagen room over de taart scheppen en garneren met een mintblaadje.
Een bijzondere variatie: een schuimlaag bovenop de taart. Klop de 4 overgebleven eiwitten stijf met 90 gr suiker. Voeg aan de taartvulling 125 ml slagroom toe ipv 100 ml, zonder extra eidooier. Na 15 minuten baktijd verdeel je het schuim over de taart en bak je hem nog eens 15 minuten.
3/4 rol digestives, gemalen
100 gr boter, gesmolten
2 el bruine suiker
sap en schil van 4 limoenen of 2 citroenen
1 blikje gecondenseerde melk
5 eidooiers
100 ml slagroom
(evt kun je 4 eidooiers gebruiken en de slagroom weglaten, maar dan wordt de taart erg zoet)
Meng de gesmolten boter, de suiker en de digestivekruimels en verdeel over de bodem en zijkanten van een ingevette vorm waarin je bloem hebt gestrooid. Druk de kruimels goed aan, zodat een mooie gelijkmatige taartbodem ontstaat. Zet de vorm tot gebruik weg in de koelkast of vriezer. Verwarm de oven voor op 190 graden.
Pers de limoenen of citroenen uit en rasp het bovenste laagje van de schil eraf. Scheid de eidooiers van de eiwitten (en maak met de eiwitten lekkere merengue!). Meng sap, schil, eidooiers, gecondenseerde melk en room goed door elkaar en giet het in de kruimelbodem.
Bak 20 minuten op 190 graden onderin de oven. Laat een halfuurtje afkoelen en zet de taart dan enkele uren in de koelkast.
Voor het serveren kun je evt nog lichtgezoete halfgeslagen room over de taart scheppen en garneren met een mintblaadje.
Een bijzondere variatie: een schuimlaag bovenop de taart. Klop de 4 overgebleven eiwitten stijf met 90 gr suiker. Voeg aan de taartvulling 125 ml slagroom toe ipv 100 ml, zonder extra eidooier. Na 15 minuten baktijd verdeel je het schuim over de taart en bak je hem nog eens 15 minuten.
coffee banana bread
200 gr bruine of witte suiker, waarvan 1 zakje vanillesuiker
125 ml boter
2 eieren
1 tl baking soda, 1 tl bakpoeder
60 ml espresso
250 ml overrijpe bananen
375 ml bloem
topping: 250 ml pecannoten, 3 el bruine suiker, 1 tl kaneel
Je kunt deze cake in een cakevorm of glazen ovenschaal bakken, dan strooi je de topping erover heen. Ik heb een siliconen tulbandvorm gebruikt en de topping onderin de vorm gestrooid, voordat ik het beslag er voorzichtig overheen goot.
Alle ingrediënten mixen en bananen, bakpoeder en gezeefde bloem als laatste toevoegen.
Pecannoten, bruine suiker en kaneel mengen en onderin de vorm leggen.
45 minuten bakken op 175 graden.
tulband van oliebollenmix
Het pak oliebollenmix dat ik nog had staan, riep erom gebruikt te worden. De uitkomst was niet slecht, dus heb je nog een pak mix staan, ga aan de slag! Je kunt onderstaande vulling nemen, maar ook zelf iets verzinnen. De tulband smaakte zoals vroeger een tulband bedoeld was: zoals een brioche. Beetje zoet, beetje broekachtig. Leuk voor bij de thee.
1 pak oliebollenmix
120 gr zachte roomboter
50 gr suiker
beetje amaretto en sinaasappelsiroop
150 ml sinaasappelsap
200 ml lauwwarme melk
3 eieren, losgeklopt
300 gr rozijnen (ik had 50 gr - je ziet dat de tulband een beetje "leeg" is)
50 gr amandelspijs
50 gr amaretti (luchtige bitterkoekjes)
50 gr gehakte hazelnoten
1 grote appel in blokjes
evt 100 gr gehakte pure chocolade
Klop de ingrediënten t/m de eieren tot een samenhangend deeg en voeg dan de andere ingrediënten toe. Gebruik je ook chocolade, roer die dan pas op het laatste moment door het beslag, anders wordt het lichtbruin en proef je nauwelijks nog chocolade.
Dan giet je het beslag in een grote tulbandvorm. Het mag maar tot de helft van de vorm komen! Gebruik zonodig twee vormen.
Laat het beslag rijzen tot het verdubbeld is - bij mij duurde dat 3 u, maar ik kan me voorstellen dat het ook korter kan.
Tenslotte 1 u laten bakken op 190 a 200 graden. Na het afkoelen bestrooien met poedersuiker, of bestrijken met glazuur.
1 pak oliebollenmix
120 gr zachte roomboter
50 gr suiker
beetje amaretto en sinaasappelsiroop
150 ml sinaasappelsap
200 ml lauwwarme melk
3 eieren, losgeklopt
300 gr rozijnen (ik had 50 gr - je ziet dat de tulband een beetje "leeg" is)
50 gr amandelspijs
50 gr amaretti (luchtige bitterkoekjes)
50 gr gehakte hazelnoten
1 grote appel in blokjes
evt 100 gr gehakte pure chocolade
Klop de ingrediënten t/m de eieren tot een samenhangend deeg en voeg dan de andere ingrediënten toe. Gebruik je ook chocolade, roer die dan pas op het laatste moment door het beslag, anders wordt het lichtbruin en proef je nauwelijks nog chocolade.
Dan giet je het beslag in een grote tulbandvorm. Het mag maar tot de helft van de vorm komen! Gebruik zonodig twee vormen.
Laat het beslag rijzen tot het verdubbeld is - bij mij duurde dat 3 u, maar ik kan me voorstellen dat het ook korter kan.
Tenslotte 1 u laten bakken op 190 a 200 graden. Na het afkoelen bestrooien met poedersuiker, of bestrijken met glazuur.
witte chocoladetaart met bosbessen en citroen
Deze taart doet me denken aan de "Rör-ihop-kaka" (scrol naar beneden voor dat recept). Een eenvoudige taart die snel klaar is, maar er goed uitziet, vrij licht is en erg lekker smaakt. Een blijvertje wat mij betreft! Als je driemaal het recept neemt, heb je een mooi bakplaat vol en kun je er een blokje of veertig van snijden.
100 g boter
200 gr kristalsuiker
2 eieren
250 ml bloem
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
250 gr bosbessen (bevroren werkt prima)
100 g + 50 g witte chocolade
1 citroen, geraspte schil
1 el citroensap
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter een spring- of quichevorm van ± 24 cm en bestrooi hem met paneermeel. Smelt de boter met 100 g chocolade. Mix suiker, vanille en eieren. Voeg de citroenschil en het citroensap en de bloem. Roer snel tot een beslag. Hak de resterende 50 g chocolade. Verdeel de chocolade en bosbessen over de taart.
Bak de taart in 35 minuten onderin de oven en laat hem nog 10 minuten staat wanneer de oven uit is en de ovendeur op een kiertje staat. Als hij niet gaar is, houd je de volgende keer de ovendeur dicht.
Je kunt de taart warm eten als toetje, bijvoorbeeld met ijs of slagroom. Ik heb 'm een dag voor het serveren gemaakt. De smaken waren goed ingetrokken en hij was (hoewel een beetje rauw in het midden, dus ik heb de baktijd van het recept aangepast) heerlijk.
Gebruik je een kleinere taartvorm, dan wordt de taart dikker. Verleng in dat geval de baktijd.
100 g boter
200 gr kristalsuiker
2 eieren
250 ml bloem
1 tl bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
250 gr bosbessen (bevroren werkt prima)
100 g + 50 g witte chocolade
1 citroen, geraspte schil
1 el citroensap
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter een spring- of quichevorm van ± 24 cm en bestrooi hem met paneermeel. Smelt de boter met 100 g chocolade. Mix suiker, vanille en eieren. Voeg de citroenschil en het citroensap en de bloem. Roer snel tot een beslag. Hak de resterende 50 g chocolade. Verdeel de chocolade en bosbessen over de taart.
Bak de taart in 35 minuten onderin de oven en laat hem nog 10 minuten staat wanneer de oven uit is en de ovendeur op een kiertje staat. Als hij niet gaar is, houd je de volgende keer de ovendeur dicht.
Je kunt de taart warm eten als toetje, bijvoorbeeld met ijs of slagroom. Ik heb 'm een dag voor het serveren gemaakt. De smaken waren goed ingetrokken en hij was (hoewel een beetje rauw in het midden, dus ik heb de baktijd van het recept aangepast) heerlijk.
Gebruik je een kleinere taartvorm, dan wordt de taart dikker. Verleng in dat geval de baktijd.
amandelcake van piet
Dit recept is van de Belgische chefkok Piet Huysentruyt. Hij is erg goed in recepten uit de klassieke Belgische keuken. Ik heb zijn cake nog niet geprobeerd, maar kan me niet voorstellen dat er iets mis mee is! Binnenkort probeer ik 'm uit.
5 eieren
250 gr suiker
250 gesmolten roomboter
250 gr bloem
100 gr amandelpoeder
1 el baking soda
0,5 tl amandelessence
Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter en paneer een cake-, tulband- of springvorm.
Klop de eieren met de suiker in een paar minuten roomwit en luchtig. Spatel er de gesmolten boter door, die je gemengd hebt met de amandelessence. Roer eerst de bloem, amandelpoeder en bicarbonaat door elkaar en voeg het in 1 keer toe aan het beslag. Dit zorgt ervoor dat het beslag luchtig blijft.
Vul de vorm voor driekwart met het cakebeslag. Bak de cake 40 minuten en check met een prikker of de cake gaar is. Laat zonodig nog 5 tot 10 minuten nagaren. Laat de cake volledig afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Alternatief kun je bovenop het cakebeslag amandelschaafsel strooien voor het bakken. Pas dan wel op dat de amandeltjes niet verbranden. Je kunt na het bakken ook amandelsnippers bruinen en de cake ermee bestrooien.
Een andere heerlijke variatie: sinaasappelschil fijnschaven en door het beslag mengen. Je kunt dan ook 50 gr boter vervangen door sinaasappelsap. Mmmm...!
5 eieren
250 gr suiker
250 gesmolten roomboter
250 gr bloem
100 gr amandelpoeder
1 el baking soda
0,5 tl amandelessence
Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter en paneer een cake-, tulband- of springvorm.
Klop de eieren met de suiker in een paar minuten roomwit en luchtig. Spatel er de gesmolten boter door, die je gemengd hebt met de amandelessence. Roer eerst de bloem, amandelpoeder en bicarbonaat door elkaar en voeg het in 1 keer toe aan het beslag. Dit zorgt ervoor dat het beslag luchtig blijft.
Vul de vorm voor driekwart met het cakebeslag. Bak de cake 40 minuten en check met een prikker of de cake gaar is. Laat zonodig nog 5 tot 10 minuten nagaren. Laat de cake volledig afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Alternatief kun je bovenop het cakebeslag amandelschaafsel strooien voor het bakken. Pas dan wel op dat de amandeltjes niet verbranden. Je kunt na het bakken ook amandelsnippers bruinen en de cake ermee bestrooien.
Een andere heerlijke variatie: sinaasappelschil fijnschaven en door het beslag mengen. Je kunt dan ook 50 gr boter vervangen door sinaasappelsap. Mmmm...!
kruidige tulband van joke
Mijn lieve overbuurvrouw Joke is achterin de 70 en probeert nog regelmatig nieuwe dingen uit. Ze blijkt prachtig te kunnen schilderen, maar ook haar probeersels in de oven zijn het proeven waard! Hieronder het recept van haar kruidige gevulde tulband. Een mooie winterse kruidkoek-achtige tulband voor als het buiten koud en guur is.
250 gr bruine suiker
250 gr zelfrijzend bakmeel
225 ml melk
1 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagel
vulling: stukjes gedroogde abrikoos, hazelnoten en rozijnen naar smaak
Verwarm de oven voor op 175 graden, beboter en paneer een tulbandvorm. Mix alle ingrediënten behalve de vulling goed door elkaar.
Spatel de vulling erdoor en giet het mengsel in de tulbandvorm. 45 tot 60 minuten bakken (afhankelijk van je oven) en laten afkoelen.
250 gr bruine suiker
250 gr zelfrijzend bakmeel
225 ml melk
1 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
1 tl kruidnagel
vulling: stukjes gedroogde abrikoos, hazelnoten en rozijnen naar smaak
Verwarm de oven voor op 175 graden, beboter en paneer een tulbandvorm. Mix alle ingrediënten behalve de vulling goed door elkaar.
Spatel de vulling erdoor en giet het mengsel in de tulbandvorm. 45 tot 60 minuten bakken (afhankelijk van je oven) en laten afkoelen.
lemon curd tarts
75 gr suiker
200 gr boter op kamertemperatuur
150 gr bloem
1/4 tl zout
2 el room
1 zakje vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter en paneer 4 kleine vlaai- of taartvormpjes (±10 cm) of een kleine vlaaivorm (± 20 cm)
Mix room, suiker en boter tot een luchtig geheel. Mix de andere ingrediënten erdoor tot een vochtig en kruimelig deeg.
Verdeel het deeg over de taartvormpjes en druk het goed aan. Je hebt dan in elk vormpje een mooi dun laagje.
Bak 15 tot 20 minuten, tot de korst stevig lijkt. Laat afkoelen en vul met de citroenvulling.
Hiervoor heb je nodig:
250 gr suiker
225 ml citroensap (vers geperst, 3 tot 4 citroenen)
1 el citroenrasp
3 grote eieren
2 eidooiers
80 gr zachte boter
Laat suiker en citroensap zachtjes aan de kook komen. Mix in een beslagkom de citroenschil, eieren en eidooiers. Als het citroensap kookt, giet het dan heel voorzichtig (in kleine scheutjes) bij het eiermengsel, terwijl je blijft kloppen. Wacht met een nieuw scheutje tot het vorige scheutje volledig is opgenomen.
Als alles door elkaar zit, giet het mengsel dan terug in de pan. Kook het voorzichtig en al roerend een minuut of 8, tot het mengsel dik wordt. Haal de pan van het vuur af en doe er al mixend de boter in klontjes bij.
Laat nog minstens 15 minuten staan voordat je de bodempjes vult.
Het moeilijkste komt het laatst: koel de taartjes minstens een nacht voordat je ze serveert! Bestuif ze mooi met poedersuiker.
yorkshire brack
Is het een cake of is het een brood? Een Tea Bread als dit blijft voor ons Nederlanders toch erg cakig, dus tot het tegendeel is bewezen, valt de Yorkshire Brack onder het kopje Taart!
400 gr gedroogd fruit (rozijnen, krenten, tutti frutti, cranberries...)
150 ml zwarte thee
225 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr bruine suiker
1 tl nootmuskaat
1 groot ei, losgeklopt
Wel het gedroogde en evt gehakte fruit een nachtje in de thee. Heb je tijd tekort, gooi het dan samen in een steelpan en laat het een kwartiertje zacht pruttelen.
Verhit de oven op 180 graden en vet een groot cakeblik in (ik doe er ook nog paneermeel in). Alternatief kun je ook een springvorm gebruiken.
Laat het fruit uitlekken en mix alle ingrediënten door elkaar. Lijkt het mengsel te droog, voeg dan nog een half losgeklopt ei toe.
Bak de cake ongeveer een uur onderin de oven. Zet dan de oven uit, laat de cake nog 10 minuten staan en laat hem daarna afkoelen buiten de oven.
In Engeland wordt deze Brack warm gegeten met boter en een plakje kaas. Bij de tea natuurlijk!
Ik heb 'm naturel gegeten en vond 'm erg lekker. Niet te zoet, smaakvol, sappig. En inderdaad heerlijk bij de thee.
400 gr gedroogd fruit (rozijnen, krenten, tutti frutti, cranberries...)
150 ml zwarte thee
225 gr zelfrijzend bakmeel
175 gr bruine suiker
1 tl nootmuskaat
1 groot ei, losgeklopt
Wel het gedroogde en evt gehakte fruit een nachtje in de thee. Heb je tijd tekort, gooi het dan samen in een steelpan en laat het een kwartiertje zacht pruttelen.
Verhit de oven op 180 graden en vet een groot cakeblik in (ik doe er ook nog paneermeel in). Alternatief kun je ook een springvorm gebruiken.
Laat het fruit uitlekken en mix alle ingrediënten door elkaar. Lijkt het mengsel te droog, voeg dan nog een half losgeklopt ei toe.
Bak de cake ongeveer een uur onderin de oven. Zet dan de oven uit, laat de cake nog 10 minuten staan en laat hem daarna afkoelen buiten de oven.
In Engeland wordt deze Brack warm gegeten met boter en een plakje kaas. Bij de tea natuurlijk!
Ik heb 'm naturel gegeten en vond 'm erg lekker. Niet te zoet, smaakvol, sappig. En inderdaad heerlijk bij de thee.
cheesecake met daim
Dit zou zomaar eens een fantastische taart kunnen zijn!
Ikea verkoopt weer Daim (maxizak met per stuk verpakte Daimpjes,
dus eerst een halve kilo papier verwijderen).
Ikea is inmiddels bezocht en de zak is binnen, dus ik ga binnenkort de taart uitproberen.
Als 'ie lekker is, staat het recept hier binnenkort in het Nederlands. http://ljusavardag.blogspot.nl/2011/06/philadelphiatarta-med-daim.html
Ikea verkoopt weer Daim (maxizak met per stuk verpakte Daimpjes,
dus eerst een halve kilo papier verwijderen).
Ikea is inmiddels bezocht en de zak is binnen, dus ik ga binnenkort de taart uitproberen.
Als 'ie lekker is, staat het recept hier binnenkort in het Nederlands. http://ljusavardag.blogspot.nl/2011/06/philadelphiatarta-med-daim.html
Soenanta's dadelcakejes
Soenanta's heerlijke dadelcakejes lijken op sticky toffee pudding. Ik kan me voorstellen dat je deze hoeveelheid beslag ook in een tulbandvorm kunt doen en dan met een custard- of caramelsaus als (machtig!!!) toetje serveert na een lichte maaltijd.
200 gr fijngesneden dadels
60 gr boter
140 bruine basterdsuiker
4 el honing
100 gr gehakte walnoten
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
200 gr gezeefde bloem
2 tl bakpoeder
Oven voorverwarmen op 160 graden. 3 dl kokend water mengen met de boter en de dadels en dan laten afkoelen. Mengen met suiker, honing, noten en eieren. Dan het meel en de bakpoeder er door spatels. Niet te lang kloppen, zodat het luchtig blijft.
Verdeel het deeg over 8 muffinvormpjes en bak ze ± 40 minuten middenin de oven (tulband 1,5 u). Aan het einde even controleren of de cakejes goed gaar zijn: een cocktailprikker moet er weer droog uitkomen.
Wil je de toffeesaus erbij maken, doe het dan zo:
Verwarm 90 gr roomboter in een pan, tot het begint te schuimen. Voeg op dat moment 180 gr bruine suiker en een zakje vanillesuiker toe. Blijf roeren terwijl de suikermassa bubbelend aan het koken is en stop wanneer een mooie bruine kleur is bereikt (en voordat je een brandlucht ruikt!).
Ook lekker: een lichtbruine, romige caramelsaus:
Verwarm 250 ml slagroom met 140 gr suiker, 5 el honing en 1 zakje vanillesuiker. Laat een minuut of vijf koken tot de saus lichtbruin en ingedikt is.
200 gr fijngesneden dadels
60 gr boter
140 bruine basterdsuiker
4 el honing
100 gr gehakte walnoten
2 eieren
1 zakje vanillesuiker
200 gr gezeefde bloem
2 tl bakpoeder
Oven voorverwarmen op 160 graden. 3 dl kokend water mengen met de boter en de dadels en dan laten afkoelen. Mengen met suiker, honing, noten en eieren. Dan het meel en de bakpoeder er door spatels. Niet te lang kloppen, zodat het luchtig blijft.
Verdeel het deeg over 8 muffinvormpjes en bak ze ± 40 minuten middenin de oven (tulband 1,5 u). Aan het einde even controleren of de cakejes goed gaar zijn: een cocktailprikker moet er weer droog uitkomen.
Wil je de toffeesaus erbij maken, doe het dan zo:
Verwarm 90 gr roomboter in een pan, tot het begint te schuimen. Voeg op dat moment 180 gr bruine suiker en een zakje vanillesuiker toe. Blijf roeren terwijl de suikermassa bubbelend aan het koken is en stop wanneer een mooie bruine kleur is bereikt (en voordat je een brandlucht ruikt!).
Ook lekker: een lichtbruine, romige caramelsaus:
Verwarm 250 ml slagroom met 140 gr suiker, 5 el honing en 1 zakje vanillesuiker. Laat een minuut of vijf koken tot de saus lichtbruin en ingedikt is.
Victoria Sandwich
Een klassieke Engelse taart - licht en smakelijk, en misschien wel de gemakkelijkste taart die je ooit gemaakt hebt. Het was de lievelingstaart van koningin Victoria van Engeland en hij werd steevast op al haar theepartijtjes geserveerd. Vandaar dat de taart in 1861 - nog tijdens haar leven - naar de koningin vernoemd werd.
4 eieren
200 gr suiker
180 gr bloem, 1 tl bakpoeder
(bakvorm ± 23 cm, boter, paneermeel)
1/2 l slagroom, suiker naar smaak
jam en fruit naar keuze
Verwarm de oven voor op 170 graden. Beboter de springvorm en bestrooi hem met paneermeel.
Klop de eieren minstens vijf minuten met de suiker. Zeef er dan de bloem en bakpoeder boven. Spatel voorzichtig door elkaar, vul de springvorm en bak de cake ± 40 minuten. Laat afkoelen in de geopende oven, zodat hij niet inzakt.
Als de cake volledig afgekoeld is, klop je ede slagroom met suiker. Je snijdt de cake doormidden en bestrijkt een van de zijden of beide zijden met een lekkere jam. Dan leg je er fruit naar keuze op. Ik gebruikte aardbeienjam en een doosje ontdooide, uitgelekte diepvriesframbozen. Vervolgens leg je voorzichtig de slagroom erop en zorg je ervoor dat hij binnen de buitenrand van de cake blijft. Zet de andere cakehelft erop, bestrooi met poedersuiker en je hebt een authentieke Victorian Sandwich, die luchtig en niet te zwaar is, maar ook een lekkere bite heeft.
Je kunt de taart gerust een dag vantevoren maken en (met plasticfolie erover) in de koelkast zetten, dan trekken de smaken goed in. Bestrooi pas vlak voor het serveren met de poedersuiker.
4 eieren
200 gr suiker
180 gr bloem, 1 tl bakpoeder
(bakvorm ± 23 cm, boter, paneermeel)
1/2 l slagroom, suiker naar smaak
jam en fruit naar keuze
Verwarm de oven voor op 170 graden. Beboter de springvorm en bestrooi hem met paneermeel.
Klop de eieren minstens vijf minuten met de suiker. Zeef er dan de bloem en bakpoeder boven. Spatel voorzichtig door elkaar, vul de springvorm en bak de cake ± 40 minuten. Laat afkoelen in de geopende oven, zodat hij niet inzakt.
Als de cake volledig afgekoeld is, klop je ede slagroom met suiker. Je snijdt de cake doormidden en bestrijkt een van de zijden of beide zijden met een lekkere jam. Dan leg je er fruit naar keuze op. Ik gebruikte aardbeienjam en een doosje ontdooide, uitgelekte diepvriesframbozen. Vervolgens leg je voorzichtig de slagroom erop en zorg je ervoor dat hij binnen de buitenrand van de cake blijft. Zet de andere cakehelft erop, bestrooi met poedersuiker en je hebt een authentieke Victorian Sandwich, die luchtig en niet te zwaar is, maar ook een lekkere bite heeft.
Je kunt de taart gerust een dag vantevoren maken en (met plasticfolie erover) in de koelkast zetten, dan trekken de smaken goed in. Bestrooi pas vlak voor het serveren met de poedersuiker.
Knapperige, smeuïge boterkoek
Dit boterkoekrecept is het beste dat ik tot nu toe ben tegengekomen. Met heerlijk knapperige zijkanten en een smeuïg binnenstuk. Ik ga hem niet te vaak maken, want hij is zo lekker dat je er niet vanaf kunt blijven.
200 gram bloem
175 gram zachte roomboter
125 gram suiker
mespuntje zout (grof zeezout geeft een erg leuk effect)
evt citroenrasp / vanillesuiker/ stukjes gember / amandelspijs / amandelsnippers of wat je maar lekker vindt
melk of room om te bestrijken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een boterkoek- of springvorm en strooi er paneermeel in.
Mix alle ingrediënten door elkaar, vul de vorm en maak de bovenkant glad. Bestrijk met melk of room en maak er een leuk patroontje in met een vork.
(Het schijnt goed te zijn om de koek nu 1 tot 2 u in de koelkast te zetten. Ik heb dat nog niet gedaan, maar wie weet wordt hij dan nog lekkerder dan hij al was. Ik ga het een keer proberen).
Bak de boterkoek in ongeveer 25 minuten mooi bruin. Doe koek mag van buiten knapperig zijn maar van binnen lekker kleverig. Goed laten afkoelen of, nog beter, een dag laten staan. Dan is hij stukken lekkerder.
200 gram bloem
175 gram zachte roomboter
125 gram suiker
mespuntje zout (grof zeezout geeft een erg leuk effect)
evt citroenrasp / vanillesuiker/ stukjes gember / amandelspijs / amandelsnippers of wat je maar lekker vindt
melk of room om te bestrijken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een boterkoek- of springvorm en strooi er paneermeel in.
Mix alle ingrediënten door elkaar, vul de vorm en maak de bovenkant glad. Bestrijk met melk of room en maak er een leuk patroontje in met een vork.
(Het schijnt goed te zijn om de koek nu 1 tot 2 u in de koelkast te zetten. Ik heb dat nog niet gedaan, maar wie weet wordt hij dan nog lekkerder dan hij al was. Ik ga het een keer proberen).
Bak de boterkoek in ongeveer 25 minuten mooi bruin. Doe koek mag van buiten knapperig zijn maar van binnen lekker kleverig. Goed laten afkoelen of, nog beter, een dag laten staan. Dan is hij stukken lekkerder.
Krokante Caramel-Appelpie
Een mierzoete appeltaart/crumble, favoriet in Zweden. Naar mijn smaak een beetje te zoet, maar wie ben ik? Mijn huisgenoten en gasten vonden 'm erg lekker. Eet 'm als toetje na een lichte maaltijd of 's middags na een winterse wandeling.
150 gr gesmolten boter
2 dl bruine of witte suiker
1/2 dl lichtbruine stroop (Lyle's Golden Syrup of Zeeuwse stroop)
1/2 dl slagroom
3 dl havermout
1,5 dl bloem
0,5 tl bakpoeder
0,5 tot 1 tl grof zeezout (naar smaak)
600 gr appels
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng de boter, stroop en suiker en laat heel zachtjes pruttelen.
Snijd intussen de appels in stukjes of partjes en vet een ovenschaal in met boter, waarna je de appels erin legt.
Meng de warme botersiroop met de overige ingrediënten en verdeel over de appels.
Bak 30 minuten op 200 graden, of tot de 'pie' mooi bruin en knapperig is.
Serveer met (ongezoete of lichtgezoete) slagroom, vanillevla of -saus of vanilleijs.
150 gr gesmolten boter
2 dl bruine of witte suiker
1/2 dl lichtbruine stroop (Lyle's Golden Syrup of Zeeuwse stroop)
1/2 dl slagroom
3 dl havermout
1,5 dl bloem
0,5 tl bakpoeder
0,5 tot 1 tl grof zeezout (naar smaak)
600 gr appels
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vermeng de boter, stroop en suiker en laat heel zachtjes pruttelen.
Snijd intussen de appels in stukjes of partjes en vet een ovenschaal in met boter, waarna je de appels erin legt.
Meng de warme botersiroop met de overige ingrediënten en verdeel over de appels.
Bak 30 minuten op 200 graden, of tot de 'pie' mooi bruin en knapperig is.
Serveer met (ongezoete of lichtgezoete) slagroom, vanillevla of -saus of vanilleijs.
Strawberry merengue layer cake
Deze heerlijke taart aten we af en toe in Zweden, waar hij Pinocchiotårta heette. Ik kreeg hem alleen nooit zo mooi als ik wilde. Toen ik onlangs in Nigella Lawsons kookboek "Forever Summer" deze taart zag staan, heb ik hem geprobeerd en het recept bleek perfect te zijn.
Nigella maakt twee ronde taartbodems, maar ik vul gewoon een kleine bakplaat en snijd de afgekoelde merengue cake in de lengte doormidden, waardoor de taart een hele grote schnitt wordt. Heerlijk als dessert, maar ook als verjaardagstaart!
180 gr bloem
45 gr maizena of custardpoeder
ruim 2 tl bakpoeder
150 gr zachte boter
450 gr suiker, waarvan ± 15 gr vanillesuiker
6 eieren
3 el melk
geschaafde amandelen naar smaak (± 50 gr)
500 ml slagroom (of meer als je veel eters hebt)
2 zakjes klopvast en suiker naar smaak
doosje aardbeien in kwarten gesneden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg 300 gr suiker toe en klop nog een poosje door tot je een taaie, stijve eiwitmassa hebt. Zet het eiwit even apart op bijv. een dinerbord.
Klop de eidooiers, de boter, 150 gr suiker (incl. vanillesuiker) en de melk mooi luchtig. Zeef de bakpoeder, bloem en custard erboven en spatel alles voorzichtig door elkaar, maar probeer het mengsel luchtig te houden.
Beleg een kleine bakplaat met bakpapier en verdeel het cakemengsel erover. Verdeel daarna het geklopte eiwit over de cake en bestrooi met amandelsnippers.
Bak de cakeplak ± 60 minuten op 200 graden, iets onder het midden. Het kan nodig zijn om het eiwit met aluminiumfolie af te dekken na een minuut of veertig, omdat anders de amandeltjes verbranden.
Laat de plak goed afkoelen en zet weg tot je je hem gebruikt (dat mag best een dag later zijn).
Snijd de plak overdwars in twee lange plakken.
Klop de slagroom stijf met klopvast en suiker, maak de aardbeien schoon (en droog!!). Verdeel eerst de slagroom over de ene cakeplak, daarna de aardbeien. Dek af met de tweede cakeplak. Eventueel kun je de taart met wat poedersuiker bestuiven. Heerlijk!!
Nigella maakt twee ronde taartbodems, maar ik vul gewoon een kleine bakplaat en snijd de afgekoelde merengue cake in de lengte doormidden, waardoor de taart een hele grote schnitt wordt. Heerlijk als dessert, maar ook als verjaardagstaart!
180 gr bloem
45 gr maizena of custardpoeder
ruim 2 tl bakpoeder
150 gr zachte boter
450 gr suiker, waarvan ± 15 gr vanillesuiker
6 eieren
3 el melk
geschaafde amandelen naar smaak (± 50 gr)
500 ml slagroom (of meer als je veel eters hebt)
2 zakjes klopvast en suiker naar smaak
doosje aardbeien in kwarten gesneden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Scheid de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg 300 gr suiker toe en klop nog een poosje door tot je een taaie, stijve eiwitmassa hebt. Zet het eiwit even apart op bijv. een dinerbord.
Klop de eidooiers, de boter, 150 gr suiker (incl. vanillesuiker) en de melk mooi luchtig. Zeef de bakpoeder, bloem en custard erboven en spatel alles voorzichtig door elkaar, maar probeer het mengsel luchtig te houden.
Beleg een kleine bakplaat met bakpapier en verdeel het cakemengsel erover. Verdeel daarna het geklopte eiwit over de cake en bestrooi met amandelsnippers.
Bak de cakeplak ± 60 minuten op 200 graden, iets onder het midden. Het kan nodig zijn om het eiwit met aluminiumfolie af te dekken na een minuut of veertig, omdat anders de amandeltjes verbranden.
Laat de plak goed afkoelen en zet weg tot je je hem gebruikt (dat mag best een dag later zijn).
Snijd de plak overdwars in twee lange plakken.
Klop de slagroom stijf met klopvast en suiker, maak de aardbeien schoon (en droog!!). Verdeel eerst de slagroom over de ene cakeplak, daarna de aardbeien. Dek af met de tweede cakeplak. Eventueel kun je de taart met wat poedersuiker bestuiven. Heerlijk!!
Sachertorte
Het Sachertorterecept van Rudolph van Veen is de beste in zijn soort! Aan het originele recept heb ik alleen een theelepel bakpoeder toegevoegd. De cake kwam prachtig gelijkmatig de oven uit, was goed te snijden en het glazuur was perfect (hoewel ik met de halve hoeveelheid ook had toegekund). Kijk wel even het filmpje, zodat je resultaat net zo wordt als op de foto. http://www.24kitchen.nl/recepten/sachertorte
Voor de zekerheid (stel dat de link opeens niet meer werkt) hier toch het recept, zodat ik 'm de komende 50 jaar nog kan blijven maken!
Nodig voor de cake:
120 g bittere chocolade
120 g zachte boter
6 eieren
40 g poedersuiker
160 g suiker
120 g bloem
Vulling en glazuur:
300 g abrikozenconfiture
450 g suiker
180 g water
375 g bittere chocolade
Extra nodig:
bakpapier
springvorm 22 cm
bakkwast
Hak de chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op 600W. Smelt de boter in 1 minuut op 600W. Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed door. Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C onder- en bovenwarmte en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture en leg de taarthelften weer op elkaar. Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een kwast. Breng voor het glazuur het water met de suiker aan de kook en voeg de chocolade toe. Kook het glazuur tot 110 °C en giet het door een zeef. Schenk een derde van het glazuur op het aanrecht en tableer (met een paletmes voorzichtig uitwrijven) tot deze dikker en lichter van kleur wordt. Schenk weer terug in de pan en herhaal dit nogmaals. Zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover, zodat de hele cake bedekt is. De overige glazuur kunt u gewoon nogmaals gebruiken, maar u hebt altijd extra nodig om de taart mooi bedekt te krijgen.
Voor de zekerheid (stel dat de link opeens niet meer werkt) hier toch het recept, zodat ik 'm de komende 50 jaar nog kan blijven maken!
Nodig voor de cake:
120 g bittere chocolade
120 g zachte boter
6 eieren
40 g poedersuiker
160 g suiker
120 g bloem
Vulling en glazuur:
300 g abrikozenconfiture
450 g suiker
180 g water
375 g bittere chocolade
Extra nodig:
bakpapier
springvorm 22 cm
bakkwast
Hak de chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op 600W. Smelt de boter in 1 minuut op 600W. Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed door. Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C onder- en bovenwarmte en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture en leg de taarthelften weer op elkaar. Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een kwast. Breng voor het glazuur het water met de suiker aan de kook en voeg de chocolade toe. Kook het glazuur tot 110 °C en giet het door een zeef. Schenk een derde van het glazuur op het aanrecht en tableer (met een paletmes voorzichtig uitwrijven) tot deze dikker en lichter van kleur wordt. Schenk weer terug in de pan en herhaal dit nogmaals. Zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover, zodat de hele cake bedekt is. De overige glazuur kunt u gewoon nogmaals gebruiken, maar u hebt altijd extra nodig om de taart mooi bedekt te krijgen.
Hetty's cheesecake
Gebakken cheesecake is erg lekker, maar nadat ik die van Hetty had geproefd, wilde ik alleen haar recept nog maar gebruiken. Hij is romig, zacht, niet te vloeibaar en niet te droog. Een klein stukje is al genoeg, dus met een hele taart kun je minstens 12 mensen blij maken. Daarbij maak je hem een dag van tevoren, zodat hij op zijn lekkerst is wanneer je hem (zonder enige inspanning) op tafel zet. Ideaal toch?
Bodem:
200 gr digestives malen en mengen met
100 gr gesmolten boter en
1 tl kaneel.
Verdeel dit mengsel over de bodem van je bakvorm (liefst op bakpapier)
en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Vulling:
1 vanillestokje (halveren en leegschrapen) of 2 zakjes vanillesuiker
600 gr roomkaas type Philadelphia
2 el bloem
175 gr suiker (15 gr minder bij gebruik van vanillesuiker)
3 eieren
125 ml creme fraiche
Meng alle ingrediënten tot een egale massa en schep in de bakvorm met de (inmiddels) koude, stevige bodem. Bak de taart in ongeveer 1,5 uur tot de buitenkant stevig is en de binnenkant nog niet. Laat afkoelen in de oven en zet de taart daarna minimaal 4 u in de koelkast.
Variaties:
- bosbessen op het beslag leggen vlak voordat de taart de oven ingaat
- (veel) geraspte witte chocolade naar smaak door de kaasmassa mengen
- de koude naturel cheesecake serveren met fruit of een saus van fruit
- appel, noten, bitterkoekjes enz door de vulling
- de kaasmassa halveren en de ene helft een extra smaakje/ vulling geven, daarna voorzichtig mengen met de
naturel kaasmassa, zodat een mooi marmereffect ontstaat
Bodem:
200 gr digestives malen en mengen met
100 gr gesmolten boter en
1 tl kaneel.
Verdeel dit mengsel over de bodem van je bakvorm (liefst op bakpapier)
en zet in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Vulling:
1 vanillestokje (halveren en leegschrapen) of 2 zakjes vanillesuiker
600 gr roomkaas type Philadelphia
2 el bloem
175 gr suiker (15 gr minder bij gebruik van vanillesuiker)
3 eieren
125 ml creme fraiche
Meng alle ingrediënten tot een egale massa en schep in de bakvorm met de (inmiddels) koude, stevige bodem. Bak de taart in ongeveer 1,5 uur tot de buitenkant stevig is en de binnenkant nog niet. Laat afkoelen in de oven en zet de taart daarna minimaal 4 u in de koelkast.
Variaties:
- bosbessen op het beslag leggen vlak voordat de taart de oven ingaat
- (veel) geraspte witte chocolade naar smaak door de kaasmassa mengen
- de koude naturel cheesecake serveren met fruit of een saus van fruit
- appel, noten, bitterkoekjes enz door de vulling
- de kaasmassa halveren en de ene helft een extra smaakje/ vulling geven, daarna voorzichtig mengen met de
naturel kaasmassa, zodat een mooi marmereffect ontstaat
Wafels zonder melk en ei - en nog lekker ook!
Omdat het op 25 maart Våffeldagen (Wafeldag) is, wilden we wafels maken, maar op verzoek moesten het 'zweedse wafels' worden, dus niet de machtige, heerlijke boerenwafels van tante Betsy. We zochten 3 recepten, lootten en het werden deze:
100 gr boter of margarine, gesmolten
240 gr bloem
2 tl bakpoeder
1 tl suiker
1/3 tl zout
3,5 dl water
Alle ingrediënten mengen, wafelijzer verhitten en bakken maar! Aan de laatste wafels heb ik nog wat kaneel toegevoegd, omdat ik de kaneelsmaak in wafels toch wel erg lekker vind.
Verbazend genoeg smaakten deze wafels prima. Lekker knapperig, beetje romig en niet te zwaar. Van deze hoeveelheid beslag bak je 10 tot 12 wafels. Aanrader!
100 gr boter of margarine, gesmolten
240 gr bloem
2 tl bakpoeder
1 tl suiker
1/3 tl zout
3,5 dl water
Alle ingrediënten mengen, wafelijzer verhitten en bakken maar! Aan de laatste wafels heb ik nog wat kaneel toegevoegd, omdat ik de kaneelsmaak in wafels toch wel erg lekker vind.
Verbazend genoeg smaakten deze wafels prima. Lekker knapperig, beetje romig en niet te zwaar. Van deze hoeveelheid beslag bak je 10 tot 12 wafels. Aanrader!
Supergezonde yoghurtmuffins
Wat een verrassing om een recept te vinden dat een volledig verantwoord ontbijt of tussendoortje vormt en nog erg lekker smaakt ook! Ik heb de muffins precies zo gemaakt als het recept aangaf en ze waren heerlijk. Snel maken dus!
120 gr havermout
120 gram meel (ik gebruikte 80 gr volkorenmeel en 40 gr bloem)
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
flinke mespunt zout
90 gr (riet)suiker
150 gr blauwe bessen/bosbessen (ik koop ze bevroren bij AH)
250 ml yoghurt
30 ml neutraal smakende olie
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Roer de eieren even los en meng daarna alle ingrediënten tot er geen grote klontjes meer over zijn. Niet mixen, anders blijven de muffins niet luchtig.
Vul een muffinvorm met papieren caisses en verdeel het beslag erover. Ik had 16 caisses nodig, dus iets meer dan een muffinvorm, waarin ruimte voor 12 muffins is.
Bak 16 tot 20 minuten. Gelijk eten of invriezen na afkoelen.
120 gr havermout
120 gram meel (ik gebruikte 80 gr volkorenmeel en 40 gr bloem)
1 tl bakpoeder
1/2 tl baking soda
flinke mespunt zout
90 gr (riet)suiker
150 gr blauwe bessen/bosbessen (ik koop ze bevroren bij AH)
250 ml yoghurt
30 ml neutraal smakende olie
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Roer de eieren even los en meng daarna alle ingrediënten tot er geen grote klontjes meer over zijn. Niet mixen, anders blijven de muffins niet luchtig.
Vul een muffinvorm met papieren caisses en verdeel het beslag erover. Ik had 16 caisses nodig, dus iets meer dan een muffinvorm, waarin ruimte voor 12 muffins is.
Bak 16 tot 20 minuten. Gelijk eten of invriezen na afkoelen.
Zweedse appeltaart
Ik vond een recept van (een andere) Anna, een Zweedse vrouw die het kookboek van haar grootmoeder (ook Anna) heeft geërfd en daarvan elk recept uitprobeert. Dit recept is een klassiek feestelijk toetje: appeltaart. Grootmoeder Anna's vriendin Gerd had het recept verzonnen, dus de Zweedse appeltaart heet eigenlijk Gerds äppelkaka.
4 appels
1 el kaneel
100 gram boter
1 dl suiker
1 dl havermout
1 dl bloem
2 el room
Verwarm de oven voor op 225 graden. Bestrijk een bakvorm met boter en strooi er paneermeel over.
Schil de appels en snijd ze in partjes of stukjes. Meng met de kaneel. Meng alle overige ingrediënten in een pan, verwarm ze voorzichtig tot alle ingrediënten goed gemengd zijn, verdeel het over de vorm en leg de appelstukjes erop. Bak 20 tot 25 minuten en pas op dat de bovenkant niet verbrandt. Heerlijke met een dunne koude vanillesaus!
Brownies van de BBC (maar dan simpeler)
Op zoek naar een goed brownierecept vonden we er één bij de BBC. Wel wat bewerkelijk, met opwarmen, afkoelen en (hierdoor) eindeloos bezig zijn. We hebben 'm een beetje versimpeld en het resultaat was prima! Voor een kleine bakplaat heb je de volgende ingrediënten nodig:
200 gr boter
200 gr pure chocolade
95 gr bloem
50 gr cacao
1 tl bakpoeder
300 gr donkerbruine suiker
4 eieren
Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht) of 180 graden (conventionele oven).
Smelt de boter en de chocolade samen in een pannetje
Klop intussen de eieren en de suiker langdurig, zo'n minuut of vijf, en zeef dan bloem, bakpoeder en cacao erboven, waarna je het er voorzichtig doorheen spatelt (dus de luchtbelletjes blijven in het eiermengsel).
Tenslotte spatel je de hete chocolade en boter erdoor.
Giet het mengsel op een bakplaat met een vel bakpapier erop en laat 25 tot 35 minuten bakken, afhankelijk van je smaak (houd je van droge of fudge-achtige brownies?).
Goed laten afkoelen en in vierkantjes snijden.
Variaties: je kunt 100 gr in stukjes gesneden melk- en witte chocolade door het mengsel roeren. Hoe eerder je het erin doet, hoe meer het zal smelten. Wil je echte stukjes houden, doe het er dan op het allerlaatst in en roer niet meer dan strikt noodzakelijk. Ook erg lekker: walnoten, hazelnoten, amandelen, macadamia's, pecannoten enzovoort.
Je kunt ook een grote taartvorm vullen met het beslag. Na het bakken en afkoelen pak je een flinke hand pinda's (zout of ongezouten, allebei lekker), die je kort roostert in een koekenpan. Dan giet je er een blikje gecondenseerde melk bij. Goed roeren, het gaat heel snel! Zodra de massa wat donkerder en dikker van kleur wordt, haal je de pan van het vuur. Iets laten afkoelen en over de brownietaart verdelen. Als de toffeemassa nog warm is, kun je er gemalen chocolade over strooien, die dan vanzelf zal smelten en een mooi chocoladelaagje zal vormen. Wil je het volgens de regels der kunst doen, dan smelt je nog 100 gr pure chocolade en giet of strijk je dat over de toffeemassa. En ziedaar, je snickers-brownietaart is klaar. Als je genot kunt afmeten aan het aantal calorieën, dan wordt dit de meest gewaardeerde taart ooit!
200 gr boter
200 gr pure chocolade
95 gr bloem
50 gr cacao
1 tl bakpoeder
300 gr donkerbruine suiker
4 eieren
Verwarm de oven voor op 160 graden (hete lucht) of 180 graden (conventionele oven).
Smelt de boter en de chocolade samen in een pannetje
Klop intussen de eieren en de suiker langdurig, zo'n minuut of vijf, en zeef dan bloem, bakpoeder en cacao erboven, waarna je het er voorzichtig doorheen spatelt (dus de luchtbelletjes blijven in het eiermengsel).
Tenslotte spatel je de hete chocolade en boter erdoor.
Giet het mengsel op een bakplaat met een vel bakpapier erop en laat 25 tot 35 minuten bakken, afhankelijk van je smaak (houd je van droge of fudge-achtige brownies?).
Goed laten afkoelen en in vierkantjes snijden.
Variaties: je kunt 100 gr in stukjes gesneden melk- en witte chocolade door het mengsel roeren. Hoe eerder je het erin doet, hoe meer het zal smelten. Wil je echte stukjes houden, doe het er dan op het allerlaatst in en roer niet meer dan strikt noodzakelijk. Ook erg lekker: walnoten, hazelnoten, amandelen, macadamia's, pecannoten enzovoort.
Je kunt ook een grote taartvorm vullen met het beslag. Na het bakken en afkoelen pak je een flinke hand pinda's (zout of ongezouten, allebei lekker), die je kort roostert in een koekenpan. Dan giet je er een blikje gecondenseerde melk bij. Goed roeren, het gaat heel snel! Zodra de massa wat donkerder en dikker van kleur wordt, haal je de pan van het vuur. Iets laten afkoelen en over de brownietaart verdelen. Als de toffeemassa nog warm is, kun je er gemalen chocolade over strooien, die dan vanzelf zal smelten en een mooi chocoladelaagje zal vormen. Wil je het volgens de regels der kunst doen, dan smelt je nog 100 gr pure chocolade en giet of strijk je dat over de toffeemassa. En ziedaar, je snickers-brownietaart is klaar. Als je genot kunt afmeten aan het aantal calorieën, dan wordt dit de meest gewaardeerde taart ooit!
Oma's kruidkoek
Eenvoudig en lekker, vooral in het najaar: oma's kruidkoek, die ze al sinds mensenheugenis maakt. En als je de suiker even wegdenkt, is hij zo ongezond nog niet!
200 gr zelfrijzend bakmeel of volkorenmeel met 1 el bakpoeder
150 gr suiker of een vervangende hoeveelheid zoetstof
1 el koekkruiden
2 dl karnemelk
beetje zout
evt noten, rozijnen, gember
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix meel, suiker, kruiden en karnemelk.
Vet een cakevorm in en strooi er paneermeel in. Giet het beslag erin.
Bak de kruidkoek in ongeveer 45 minuten gaar onderin de oven.
Altijd even prikken! Het is jammer als je een ongare koek moet eten.
200 gr zelfrijzend bakmeel of volkorenmeel met 1 el bakpoeder
150 gr suiker of een vervangende hoeveelheid zoetstof
1 el koekkruiden
2 dl karnemelk
beetje zout
evt noten, rozijnen, gember
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix meel, suiker, kruiden en karnemelk.
Vet een cakevorm in en strooi er paneermeel in. Giet het beslag erin.
Bak de kruidkoek in ongeveer 45 minuten gaar onderin de oven.
Altijd even prikken! Het is jammer als je een ongare koek moet eten.
Krokante perentaart van Rudolph
Deze taart vond ik op de website van 24kitchen. Ik ga het recept niet helemaal overschrijven, maar gewoon een linkje plaatsen. Als je je aanmeldt als gebruiker van de site (gratis), kun je niet alleen het recept lezen, maar ook een filmpje zien over het maken van deze taart. Hij lijkt me heerlijk en ik ga hem zeker maken dit voorjaar. http://www.24kitchen.com/recepten/krokante-perentaart
Tante Betsy's wafels
Als we vroeger bij tante Betsy in Zeeuws-Vlaanderen gingen eten, waren dat meestal slibtongetjes of wafels. Haar wafelrecept stak met kop en schouders uit boven welk wafelrecept dan ook. We aten ze buiten in het zonnetje met roomboter en bruine suiker.
1 kg bloem
3 eieren
1,5 l melk
60 gr verse gist 2 zakjes gedroogde gist
300 gr gesmolten roomboter
50 gr suiker
15 gr zout
0,5 tl kaneel
Mix alle ingrediënten tot het beslag mooi glad is. Laat het rijzen op een tochtvrije plaats. Hoe warmer de omgeving, hoe sneller het beslag gerezen is en je kunt beginnen met bakken. Verrukkelijk met roomboter en suiker, maar als je een wafelfeestje houdt, kun je er natuurlijk ook slagroom, warme kersen, verse aardbeien, chocoladesaus en nog veel meer lekkere dingen bij serveren. Mmmmmm...
1 kg bloem
3 eieren
1,5 l melk
60 gr verse gist 2 zakjes gedroogde gist
300 gr gesmolten roomboter
50 gr suiker
15 gr zout
0,5 tl kaneel
Mix alle ingrediënten tot het beslag mooi glad is. Laat het rijzen op een tochtvrije plaats. Hoe warmer de omgeving, hoe sneller het beslag gerezen is en je kunt beginnen met bakken. Verrukkelijk met roomboter en suiker, maar als je een wafelfeestje houdt, kun je er natuurlijk ook slagroom, warme kersen, verse aardbeien, chocoladesaus en nog veel meer lekkere dingen bij serveren. Mmmmmm...
Bas' droomtaart
Omdat Bas gek is op kokos en witte chocolade, kreeg hij een paar jaar geleden deze taart voor vaderdag. De frambozen zijn gekozen vanwege het contrast in kleur en smaak met de andere ingrediënten. Je ziet ze verschijnen wanneer je deze droomwitte taart opensnijdt.
3 eieren
200 gr suiker
1 tl vanillesuiker
150 gr zelfrijzend bakmeel
4 repen witte chocolade op kamertemperatuur
3 bekertjes slagroom (750 ml)
3 el suiker
2 zakjes klopvast
150 gr geraspte kokos
1 el poedersuiker
200 gr (of meer) frambozen, vers of diepvries
Verwarm de oven voor op 160 graden. vet een springvorm van 26 of 28 cm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker in ong. 5 minuten tot een romig beslag. zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. doe het beslag over in de vorm en zet deze 40 minuten in de oven. Laat minstens 1 uur afkoelen. Snijd de cake in twee gelijke lagen. schaaf voor de garnering driekwart van de witte chocolade met een dunschiller tot mooie krullen.* leg ze op een bord en zet dat in de vriezer. bewaar de stukjes chocolade op een koele plaats. klop 2,5 bekertje slagroom stijf met de suiker en de klopvast. meng er voorzichtig een kopje kokos door en zet het mengsel koel weg. verwarm voor de vulling de resterende brokjes chocolade au bain marie met de overgebleven slagroom, de poedersuiker en een half kopje kokos. Laat de massa als de chocolade is gesmolten, al roerend afkoelen door de beslagkom in koud water te zetten. bestrijk de onderste cakelag met het afgekoelde mengsel en dek af met frambozen. leg de bovenste cakelaag erop. bestrijk de zijkanten en de bovenkant met de geklopte slagroom. bestrooi de zijkanten met kokos en leg de chocoladekrullen boven op de taart.
Je kunt de taart gerust een dag van tevoren maken! De smaak wordt er alleen maar beter op. Wel even opletten dat je hem niet in een koelkast zet die geurt naar prei of knoflook...
* De originele manier om chocoladekrullen te maken duurt iets langer, maar is nog wat mooier: smelt de witte chocolade voorzichtig en besmeer er een glazen snijplank mee. Laat een paar uur afkoelen en ga er dan langs met de dunschiller of kaasschaaf, dan krijg je krullen die nog veel mooier zijn dan op de hierboven beschreven manier.
3 eieren
200 gr suiker
1 tl vanillesuiker
150 gr zelfrijzend bakmeel
4 repen witte chocolade op kamertemperatuur
3 bekertjes slagroom (750 ml)
3 el suiker
2 zakjes klopvast
150 gr geraspte kokos
1 el poedersuiker
200 gr (of meer) frambozen, vers of diepvries
Verwarm de oven voor op 160 graden. vet een springvorm van 26 of 28 cm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker in ong. 5 minuten tot een romig beslag. zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. doe het beslag over in de vorm en zet deze 40 minuten in de oven. Laat minstens 1 uur afkoelen. Snijd de cake in twee gelijke lagen. schaaf voor de garnering driekwart van de witte chocolade met een dunschiller tot mooie krullen.* leg ze op een bord en zet dat in de vriezer. bewaar de stukjes chocolade op een koele plaats. klop 2,5 bekertje slagroom stijf met de suiker en de klopvast. meng er voorzichtig een kopje kokos door en zet het mengsel koel weg. verwarm voor de vulling de resterende brokjes chocolade au bain marie met de overgebleven slagroom, de poedersuiker en een half kopje kokos. Laat de massa als de chocolade is gesmolten, al roerend afkoelen door de beslagkom in koud water te zetten. bestrijk de onderste cakelag met het afgekoelde mengsel en dek af met frambozen. leg de bovenste cakelaag erop. bestrijk de zijkanten en de bovenkant met de geklopte slagroom. bestrooi de zijkanten met kokos en leg de chocoladekrullen boven op de taart.
Je kunt de taart gerust een dag van tevoren maken! De smaak wordt er alleen maar beter op. Wel even opletten dat je hem niet in een koelkast zet die geurt naar prei of knoflook...
* De originele manier om chocoladekrullen te maken duurt iets langer, maar is nog wat mooier: smelt de witte chocolade voorzichtig en besmeer er een glazen snijplank mee. Laat een paar uur afkoelen en ga er dan langs met de dunschiller of kaasschaaf, dan krijg je krullen die nog veel mooier zijn dan op de hierboven beschreven manier.
Orange chocolate squares
Deze vierkantjes zijn zo eenvoudig dat een jong kind ze kan maken en de smaak is zo mooi dat een volwassen fijnproever ervan geniet. Wat wil je nog meer?
10 plakjes bladerdeeg
2 handsinaasappels
± 100 gr geraspte chocolade (wij gebruiken pure chocolade)
1 ei, losgeroerd
(poeder)suiker
Oven voorverwarmen op 180 graden. Sinaasappels in mooi vliesdunne plakjes snijden, met de schil er nog omheen.
Plakjes bladerdeeg laten ontdooien. Wanneer ze nog een beetje koud zijn, snijd je als volgt in de plakjes: je snijdt als het ware een nieuw vierkant, 1 cm van de buitenranden, maar je laat twee hoeken (tegenover elkaar) vrij, dus die snijd je niet in bij de hoek, ongeveer 2 cm van de hoek laat je vrij.
Dan pak je de ene hoek die wel is ingesneden en je legt de punt bovenop de punt van het 'binnenste vierkantje' er tegenover en je drukt het aan. Eventueel gebruik je daarvoor een beetje water.
Vervolgens pak je de andere ingesneden hoek en je legt hem op de punt van het tegenover gelegen binnenste vierkantje en plakt het vast. Het klinkt heel ingewikkeld, maar als je goed naar het plaatje hieronder kijkt (deze zijn door kinderen gemaakt!), zie je dat het veel moeilijker klinkt dan het is.
Vervolgens bestrijk je de randen met ei en bestrooi je ze met suiker.
Dan verdeel je wat geraspte chocolade over de binnenkant van het 'bakje' dat door het vouwen is ontstaan.
Daar bovenop leg een een plakje sinaasappel.
Bak de 'bakjes' 20 tot 25 minuten op 175 graden. Eet ze zo vers mogelijk! Ze zijn heerlijk knapperig en smaken vooral in de herst en de winter heel lekker.
10 plakjes bladerdeeg
2 handsinaasappels
± 100 gr geraspte chocolade (wij gebruiken pure chocolade)
1 ei, losgeroerd
(poeder)suiker
Oven voorverwarmen op 180 graden. Sinaasappels in mooi vliesdunne plakjes snijden, met de schil er nog omheen.
Plakjes bladerdeeg laten ontdooien. Wanneer ze nog een beetje koud zijn, snijd je als volgt in de plakjes: je snijdt als het ware een nieuw vierkant, 1 cm van de buitenranden, maar je laat twee hoeken (tegenover elkaar) vrij, dus die snijd je niet in bij de hoek, ongeveer 2 cm van de hoek laat je vrij.
Dan pak je de ene hoek die wel is ingesneden en je legt de punt bovenop de punt van het 'binnenste vierkantje' er tegenover en je drukt het aan. Eventueel gebruik je daarvoor een beetje water.
Vervolgens pak je de andere ingesneden hoek en je legt hem op de punt van het tegenover gelegen binnenste vierkantje en plakt het vast. Het klinkt heel ingewikkeld, maar als je goed naar het plaatje hieronder kijkt (deze zijn door kinderen gemaakt!), zie je dat het veel moeilijker klinkt dan het is.
Vervolgens bestrijk je de randen met ei en bestrooi je ze met suiker.
Dan verdeel je wat geraspte chocolade over de binnenkant van het 'bakje' dat door het vouwen is ontstaan.
Daar bovenop leg een een plakje sinaasappel.
Bak de 'bakjes' 20 tot 25 minuten op 175 graden. Eet ze zo vers mogelijk! Ze zijn heerlijk knapperig en smaken vooral in de herst en de winter heel lekker.
Mokkaruitjes
Weer zo'n Zweedse klassieker die supersimpel en heerlijk is, ook voor niet-kokosliefhebbers! Hij is erg luchtig en daardoor ook gevaarlijk: je werkt al snel 6 stukjes naar binnen omdat het voelt alsof je hapjes smakelijke lucht eet.
5 eieren
4,5 dl suiker
4 dl bloem
2 el cacao
2 tl bakpoeder
2 dl kokend water
200 gr gesmolten boter
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier erin.
Mix de eieren met de suiker tot ze roomwit en luchtig zijn (zeker 5 minuten). Zeef er de bloem, cacao en bakpoeder overheen en spatel deze er voorzichtig door. Is alles goed opgenomen, giet dan de boter en het water er snel in en spatel dit luchtig door het beslag, tot alles mooi vermengd is. Giet het beslag op de bakplaat en bak het ONDERIN de oven 15 tot 20 minuten op 200 graden. De cake moet mooi gaar zijn. Zijn er nog delen vloeibaar, laat dan nog even doorbakken.
Laat de plaatcake afkoelen en maak intussen het glazuur:
3,5 dl poedersuiker
1 el cacao
50 gr gesmolten boter
3 el sterke koffie
Als de cake is afgekoeld, bestrijk je hem met het glazuur. Warm glazuur op koude cake werkt het best, dus warm het glazuur evt nog even op. Bestrooi tenslotte met kokos en snijd de cake in ruitjes of driehoeken.
5 eieren
4,5 dl suiker
4 dl bloem
2 el cacao
2 tl bakpoeder
2 dl kokend water
200 gr gesmolten boter
Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een bakplaat klaar met een vel bakpapier erin.
Mix de eieren met de suiker tot ze roomwit en luchtig zijn (zeker 5 minuten). Zeef er de bloem, cacao en bakpoeder overheen en spatel deze er voorzichtig door. Is alles goed opgenomen, giet dan de boter en het water er snel in en spatel dit luchtig door het beslag, tot alles mooi vermengd is. Giet het beslag op de bakplaat en bak het ONDERIN de oven 15 tot 20 minuten op 200 graden. De cake moet mooi gaar zijn. Zijn er nog delen vloeibaar, laat dan nog even doorbakken.
Laat de plaatcake afkoelen en maak intussen het glazuur:
3,5 dl poedersuiker
1 el cacao
50 gr gesmolten boter
3 el sterke koffie
Als de cake is afgekoeld, bestrijk je hem met het glazuur. Warm glazuur op koude cake werkt het best, dus warm het glazuur evt nog even op. Bestrooi tenslotte met kokos en snijd de cake in ruitjes of driehoeken.
Röra-ihop-kaka
Oftewel: gooi-alles-maar-door-elkaar-taart. Deze voldoet helemaal aan waar we van houden: simpel, snel en lekker.
Je kunt rabarber en amandelschaafsel gebruiken zoals in het recept, maar ook bosbessen, frambozen, appel, bramen enzovoort. Je bakt 'm als taart of maakt een hele bakplaat vol met de (drie)dubbele hoeveelheid, waarna je de taart in vierkantjes snijdt. De hoeveelheden in dit recept zijn voldoende voor een wat grotere taartvorm.
Oven voorverwarmen op 175 graden. Bakvorm bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met paneermeel.
100 gr boter, gesmolten ]
2 dl suiker ]
2 dl bloem ] Niet te lang mixen, tot het geheel
1 tl bakpoeder ] vrij van klontjes is. In ingevette en
1 tl vanillesuiker ] gepaneerde bakvorm gieten.
2 eieren, losgeroerd ]
2 tot 3 dl rabarberstukjes over het beslag verdelen, bestrooien met amandelsnippers.
35 tot 30 minuten bakken middenin de oven. Goed laten afkoelen. Na een uur of vier is hij op z'n lekkerst, maar je kunt 'm gerust de volgende dag nog eten.
Je kunt rabarber en amandelschaafsel gebruiken zoals in het recept, maar ook bosbessen, frambozen, appel, bramen enzovoort. Je bakt 'm als taart of maakt een hele bakplaat vol met de (drie)dubbele hoeveelheid, waarna je de taart in vierkantjes snijdt. De hoeveelheden in dit recept zijn voldoende voor een wat grotere taartvorm.
Oven voorverwarmen op 175 graden. Bakvorm bestrijken met gesmolten boter en bestrooien met paneermeel.
100 gr boter, gesmolten ]
2 dl suiker ]
2 dl bloem ] Niet te lang mixen, tot het geheel
1 tl bakpoeder ] vrij van klontjes is. In ingevette en
1 tl vanillesuiker ] gepaneerde bakvorm gieten.
2 eieren, losgeroerd ]
2 tot 3 dl rabarberstukjes over het beslag verdelen, bestrooien met amandelsnippers.
35 tot 30 minuten bakken middenin de oven. Goed laten afkoelen. Na een uur of vier is hij op z'n lekkerst, maar je kunt 'm gerust de volgende dag nog eten.
Anna's citronrutor
Anna Bergenström is een bekende kok in Zweden. Haar citroenplaatkoek (in ruitjes gesneden, vandaar de naam) smaakt zoet en zuur en vooral erg lekker.
2,5 dl bloem
1/2 dl suiker
1 tl vanillesuiker
150 gr boter
Meng bovengenoemde ingrediënten en verdeel het beslag over een kleine bakplaat, een grote springvorm of een ingevette ovenschaal. Bak deze koekbodem 15 minuten op 200 graden. Mix vervolgens onderstaande ingrediënten en verdeel het eimengsel erover. Daarna nog 10 minuten verder bakken en de plaatkoek laten afkoelen.
3 eieren
2 dl suiker
1/2 dl bloem
rasp van 1 citroen
6 el citroensap
Het moeilijkste komt op 't laatst: laat 'm minstens een dag staan voordat je hem serveert! Dan zijn de smaken goed ingetrokken en komt de structuur goed uit de verf. Bestrooi met poedersuiker en serveer bij de koffie of als toetje (bijvoorbeeld met aardbeien of frambozen erbij).
Als je een 'normale' grote bakplaat wilt vullen, verdubbel dan de ingrediënten.
2,5 dl bloem
1/2 dl suiker
1 tl vanillesuiker
150 gr boter
Meng bovengenoemde ingrediënten en verdeel het beslag over een kleine bakplaat, een grote springvorm of een ingevette ovenschaal. Bak deze koekbodem 15 minuten op 200 graden. Mix vervolgens onderstaande ingrediënten en verdeel het eimengsel erover. Daarna nog 10 minuten verder bakken en de plaatkoek laten afkoelen.
3 eieren
2 dl suiker
1/2 dl bloem
rasp van 1 citroen
6 el citroensap
Het moeilijkste komt op 't laatst: laat 'm minstens een dag staan voordat je hem serveert! Dan zijn de smaken goed ingetrokken en komt de structuur goed uit de verf. Bestrooi met poedersuiker en serveer bij de koffie of als toetje (bijvoorbeeld met aardbeien of frambozen erbij).
Als je een 'normale' grote bakplaat wilt vullen, verdubbel dan de ingrediënten.
Suzannes Blueberry Chocolate Muffins
Zelden heb ik zulke lekkere muffins gegeten! Ik kreeg ze van Suzanne, een knappe bakster van 11. De combinatie van bosbessen met melkchocolade is fantastisch. Helaas vonden de gezinsleden dat ook, dus ik heb er maar 1 kunnen eten...
300 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 tl zout
125 g suiker
1 ei
2 eetlepels olie
275 ml melk
90 g cruesli
125 g bosbessen
150 g melkchocolade, gehakt
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer het ei los en meng daarna alle ingrediënten, behalve de cruesli, bosbessen en chocolade. Het beslag hoeft niet glad te zijn! Te lang mixen maakt dat de muffins taai worden.
Spatel de chocolade en de bosbessen voorzichtig door het beslag en vul cakevormpjes voor tweederde met het beslag. Strooi er cruesli over.
Bak de muffins 25 tot 30 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
Variatie: frambozen en witte chocolade, noten en gedroogd fruit enzovoort.
300 g bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 tl zout
125 g suiker
1 ei
2 eetlepels olie
275 ml melk
90 g cruesli
125 g bosbessen
150 g melkchocolade, gehakt
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Roer het ei los en meng daarna alle ingrediënten, behalve de cruesli, bosbessen en chocolade. Het beslag hoeft niet glad te zijn! Te lang mixen maakt dat de muffins taai worden.
Spatel de chocolade en de bosbessen voorzichtig door het beslag en vul cakevormpjes voor tweederde met het beslag. Strooi er cruesli over.
Bak de muffins 25 tot 30 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
Variatie: frambozen en witte chocolade, noten en gedroogd fruit enzovoort.
Suikervrij Banana Bread
Dit recept is gewijzigd. De olie in het oorspronkelijke recept is vervangen door extra banaan en wat appelmoes. Dit maakt het Banana Bread volledig suiker- en vetvrij.
6 overrijpe bananen
150 ml appelmoes (evt ongezoet)
2 grote eieren
125 ml water
1 zakje vanillesuiker
500 ml (is ± 325 gr) volkorenmeel
1 tl baking soda
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
250 ml gehakte (wal)noten
Als je van iets zoeter houdt: 2 tl Steviazoetstof
Eventueel nog toevoegen: rozijnen, gehakte dadels of abrikozen, muesli, enzovoort
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar en schenk het beslag in een ingevette en gepaneerde bakvorm. Ik gebruik een ronde glazen vorm.Bak ongeveer 40 minuten middenin de oven.
Als je een rechthoekige cakevorm gebruikt, moet je misschien de baktijd iets verlengen.
Warm is het Banana Bread lekker, maar de smaak komt pas goed vrij als hij is afgekoeld. Heerlijk bij kaneelthee!
150 ml appelmoes (evt ongezoet)
2 grote eieren
125 ml water
1 zakje vanillesuiker
500 ml (is ± 325 gr) volkorenmeel
1 tl baking soda
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
250 ml gehakte (wal)noten
Als je van iets zoeter houdt: 2 tl Steviazoetstof
Eventueel nog toevoegen: rozijnen, gehakte dadels of abrikozen, muesli, enzovoort
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle ingrediënten door elkaar en schenk het beslag in een ingevette en gepaneerde bakvorm. Ik gebruik een ronde glazen vorm.Bak ongeveer 40 minuten middenin de oven.
Als je een rechthoekige cakevorm gebruikt, moet je misschien de baktijd iets verlengen.
Warm is het Banana Bread lekker, maar de smaak komt pas goed vrij als hij is afgekoeld. Heerlijk bij kaneelthee!
Rulltårta / cakerol
200 gr suiker
200 ml (± 120 gr) cakemeel of zelfrijzend bakmeel
4 eieren
50 gr gesmolten boter
50 ml kokend water
evt 1 zakje vanillesuiker
3 vellen bakpapier
1/2 pot jam naar keuze, of appelmoes, lemon curd of chocopasta
Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot ze bijna wit en heel luchtig zijn. Zeef er het meel boven en spatel het voorzichtig door het eimengsel, zodat de lucht er niet uitgaat.
Giet de gesmolten boter en het kokend water er tegelijk bij en spatel het direct voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag op het bakpapier en bak de cake ± 8 minuten in het midden van de oven. Hij mag niet verbranden, maar mag ook niet meer vloeibaar zijn! Even checken dus.
Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Laat de cakeplak van de bakplaat afglijden. Keer de plak met behulp van het (meegebakken) bakpapier om op het andere vel bakpapier.
Het meegebakken papier ligt nu bovenop. Wrijf zachtjes met een vochtige doek over het papier heen, zodat de cake makkelijker loslaat. Trek dan het vel bakpapier voorzichtig van de cake af.
Bestrijk de cakeplak met de jam. Rol met behulp van het bakpapier de plak voorzichtig op tot een rol. Laat de rol stevig ingerold zitten in het bakpapier en laat hem zo afkoelen. Draai hem af en toe even, zodat er geen platte onderkant ontstaat.
Als hij een uurtje is afgekoeld, kun je de cakerol nu in ruim 15 plakken snijden.
200 ml (± 120 gr) cakemeel of zelfrijzend bakmeel
4 eieren
50 gr gesmolten boter
50 ml kokend water
evt 1 zakje vanillesuiker
3 vellen bakpapier
1/2 pot jam naar keuze, of appelmoes, lemon curd of chocopasta
Verwarm de oven voor op 250 graden. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot ze bijna wit en heel luchtig zijn. Zeef er het meel boven en spatel het voorzichtig door het eimengsel, zodat de lucht er niet uitgaat.
Giet de gesmolten boter en het kokend water er tegelijk bij en spatel het direct voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag op het bakpapier en bak de cake ± 8 minuten in het midden van de oven. Hij mag niet verbranden, maar mag ook niet meer vloeibaar zijn! Even checken dus.
Leg een vel bakpapier op het aanrecht. Laat de cakeplak van de bakplaat afglijden. Keer de plak met behulp van het (meegebakken) bakpapier om op het andere vel bakpapier.
Het meegebakken papier ligt nu bovenop. Wrijf zachtjes met een vochtige doek over het papier heen, zodat de cake makkelijker loslaat. Trek dan het vel bakpapier voorzichtig van de cake af.
Bestrijk de cakeplak met de jam. Rol met behulp van het bakpapier de plak voorzichtig op tot een rol. Laat de rol stevig ingerold zitten in het bakpapier en laat hem zo afkoelen. Draai hem af en toe even, zodat er geen platte onderkant ontstaat.
Als hij een uurtje is afgekoeld, kun je de cakerol nu in ruim 15 plakken snijden.
Kwarkbombe.
Ook heel lekker: cakerol invriezen, mix voor kwarktaart klaarmaken (ik gebruik altijd naturel mix en vul deze aan met aardbeien of frambozen). De ingevroren cakerol in mooie dunne plakken snijden en de omtrek van een grote ronde schaal ermee vullen. Dan vullen met de kwarktaartmix, bovenkant bedekken met plakjes cakerol en laten opstijven. Na een paar uur heb je een prachtige 'bombe'.
Schwarzwalder rol
Een variatie op een gewone cakerol is deze schwarzwalder rol. Hij is net een beetje anders, simpel en erg lekker.
Je volgt bovenstaand recept, maar in plaats van 200 ml bloem neem je ± 120 ml bloem en ± 80 ml cacao.
Voor de vulling neem je een pot kersen op sap en verwarm je de helft van het sap met ± 200 gr pure chocolade. De andere helft van het sap gebruik je niet. Laat de kersen goed uitlekken.
Als de chocolade grotendeels is opgelost (klontjes die overblijven, smaken er heerlijk in), koel je het mengsel af.
Bak vervolgens de cakerol en bestrijk hem met het chocolade-kersensapmengsel, dat al wat is opgestijfd. Daarna verdeel je de uitgelekte kersen erover en rol je de cake op.
Je volgt bovenstaand recept, maar in plaats van 200 ml bloem neem je ± 120 ml bloem en ± 80 ml cacao.
Voor de vulling neem je een pot kersen op sap en verwarm je de helft van het sap met ± 200 gr pure chocolade. De andere helft van het sap gebruik je niet. Laat de kersen goed uitlekken.
Als de chocolade grotendeels is opgelost (klontjes die overblijven, smaken er heerlijk in), koel je het mengsel af.
Bak vervolgens de cakerol en bestrijk hem met het chocolade-kersensapmengsel, dat al wat is opgestijfd. Daarna verdeel je de uitgelekte kersen erover en rol je de cake op.
Oma's appeltaart
800 gr zelfrijzend bakmeel
600 gr margarine en/of boter
400 gr suiker
1/2 tl zout
Grote springvorm, bijv. 25 cm, boter, paneermeel
± 1 kg appels naar keuze (ik gebruik meestal Jonagold)
± 1 el kaneel
rozijnen naar behoefte
± 50 gr suiker
± 30 gr custardpoeder
Maak een deeg van het bakmeel, de suiker, het zout en de boter. Laat het in de koelkast opstijven wanneer het zacht is. Je kunt dit zonodig een dag tevoren klaarzetten.
Vet de springvorm in met boter en bestrooi hem met paneermeel.
Schil de appels en snijd ze klein. Meng met de rozijnen, suiker en kaneel. Zeef de custard erboven en meng het geheel. Ook het appelmengsel mag best een nachtje intrekken! Zo trekken de smaken goed in.
Bekleed de vorm met ruim de helft van het deeg, vul met het appelmengsel en verkruimel de rest van het deeg over de appels. Heb je veel zin en tijd, maak dan een mooi ruitpatroon met uitgerold deeg.
Bak op 175 graden middenin de oven. Ik zet 'm er vijf kwartier in, maar misschien is je oven warmer en moet hij er korter in. Zolang de taart niet verbrandt, kan er weinig misgaan.
Tips:
- een collega gebruikt geen custard, maar verkruimelt bitterkoekjes over de bodem voordat de appels erin gaan.
- met amarenekersen (en evt. bitterkoekstukjes) door het appelmengsel smaakt de taart heel speciaal.
Kladdkaka
De simpelste en lekkerste brownie-achtige chocoladetaart die je kunt vinden
200 gr gesmolten boter, mag best heet zijn
4 eieren
4 dl suiker
2 dl (± 130 gr) bloem (geen zelfrijzend bakmeel of cakemeel!)
1,5 dl cacao
1 tl vanillesuiker
Oven voorverwarmen op 175 graden. Vorm invetten en met paneermeel bestrooien. Ik gebruik voor deze taart altijd een glazen vorm. Als je een metalen vorm gebruikt, zal dat de baktijd ± een minuut verkorten.
Eieren met suiker paar minuten mixen, tot het mengsel er romig uitziet. Bloem en cacao erboven zeven, voorzichtig erdoor spatelen. Als alles is opgenomen de boter erdoor roeren.Mengsel in de vorm gieten en 25 minuten bakken. Pas op dat de oven niet te heet is! Dan komt het beslag naar boven en loopt de vorm over.
Neem de vorm direct uit de oven. Middenin kan de taart nog erg ‘rauw’ eruit zien, dat hoort erbij. Liefst een halve dag laten afkoelen en stevig worden. Bestrooien met poedersuiker of besmeren met (chocolade)glazuur, chocoladeschaafsel of wat je maar leuk vindt.
4 eieren
4 dl suiker
2 dl (± 130 gr) bloem (geen zelfrijzend bakmeel of cakemeel!)
1,5 dl cacao
1 tl vanillesuiker
Oven voorverwarmen op 175 graden. Vorm invetten en met paneermeel bestrooien. Ik gebruik voor deze taart altijd een glazen vorm. Als je een metalen vorm gebruikt, zal dat de baktijd ± een minuut verkorten.
Eieren met suiker paar minuten mixen, tot het mengsel er romig uitziet. Bloem en cacao erboven zeven, voorzichtig erdoor spatelen. Als alles is opgenomen de boter erdoor roeren.Mengsel in de vorm gieten en 25 minuten bakken. Pas op dat de oven niet te heet is! Dan komt het beslag naar boven en loopt de vorm over.
Neem de vorm direct uit de oven. Middenin kan de taart nog erg ‘rauw’ eruit zien, dat hoort erbij. Liefst een halve dag laten afkoelen en stevig worden. Bestrooien met poedersuiker of besmeren met (chocolade)glazuur, chocoladeschaafsel of wat je maar leuk vindt.
Snickerstaart
Van Kladdkaka maak je heel gemakkelijk een heerlijk Snickerstaart annex caloriebom. Neem een blikje gecondenseerde melk (Friesche Vlag) en laat dat 3 (!) uur lang in zacht kokend water liggen. Na het afkoelen kun je het nog maanden bewaren, gewoon in je voorraadkast. Mij is dat overigens nog nooit gelukt, want ik strijk het uit over de afgekoelde kladdkaka, bestrooi het met zoute pinda's en giet er gesmolten chocolade over in kringels. En voila... je snickerstaart is klaar. Blijf in de buurt, want hij is op voordat je ervan geproefd hebt...
Hiernaast een plaatje dat er een beetje op lijkt. Maar niet helemaal, dus zelf even maken om te zien hoe hij echt wordt.
Alternatief kun je ook brownies gebruiken om een Snickerstaart te maken! Gebruik daarvoor het brownierecept op deze pagina.
Note to self: uitproberen! http://www.matklubben.se/recept/aeppelkaka_fraan_oesterlen_74625.html
Hiernaast een plaatje dat er een beetje op lijkt. Maar niet helemaal, dus zelf even maken om te zien hoe hij echt wordt.
Alternatief kun je ook brownies gebruiken om een Snickerstaart te maken! Gebruik daarvoor het brownierecept op deze pagina.
Note to self: uitproberen! http://www.matklubben.se/recept/aeppelkaka_fraan_oesterlen_74625.html