champignonquiche
In al zijn eenvoud is dit een heerlijke quiche, lekkerder dan de combinatie van ingrediënten doet vermoeden.
Klaar in een halfuurtje!
1 bakje (kastanje)champignons, in plakjes
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook of een heel bolletje (zonder teentjes...hoe heet dat eigenlijk?)
200 ml slagroom
2 eieren, losgeklopt
0,5 bospaddenstoelen-bouillonblokje, opgelost in een deel van de slagroom
paar takjes peterselie, fijngehakt
scheutje (olijf)olie
4 of 5 plakjes bladerdeeg
quichevorm ± 20-25 cm
boter
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg, vet de quichevorm in met boter en bekleed met de plakjes bladerdeeg.
Bak de champignons, ui en knoflook zachtjes aan in olijfolie. Schep regelmatig om. Na een minuut of 5 (als het mengsel mooi lichtbruin gebakken is) zet je het vuur uit en giet je het in room opgeloste bouillonblokje erbij. Even roeren zodat de smaak goed verdeeld is. Klop de eieren los met de rest van de room en roer de peterselie erdoor.
Verdeel het champignonmengsel over de bladerdeegvorm en giet de room erover, Bak iets onder het midden van de oven (zodat de bodem knapperig wordt) 25 tot 30 minuten.
Klaar in een halfuurtje!
1 bakje (kastanje)champignons, in plakjes
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook of een heel bolletje (zonder teentjes...hoe heet dat eigenlijk?)
200 ml slagroom
2 eieren, losgeklopt
0,5 bospaddenstoelen-bouillonblokje, opgelost in een deel van de slagroom
paar takjes peterselie, fijngehakt
scheutje (olijf)olie
4 of 5 plakjes bladerdeeg
quichevorm ± 20-25 cm
boter
Verwarm de oven voor op 180 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg, vet de quichevorm in met boter en bekleed met de plakjes bladerdeeg.
Bak de champignons, ui en knoflook zachtjes aan in olijfolie. Schep regelmatig om. Na een minuut of 5 (als het mengsel mooi lichtbruin gebakken is) zet je het vuur uit en giet je het in room opgeloste bouillonblokje erbij. Even roeren zodat de smaak goed verdeeld is. Klop de eieren los met de rest van de room en roer de peterselie erdoor.
Verdeel het champignonmengsel over de bladerdeegvorm en giet de room erover, Bak iets onder het midden van de oven (zodat de bodem knapperig wordt) 25 tot 30 minuten.
preiquiche met geitenkaas en dadels
Geïnspireerd door de Allerhande (waar een geitenkaastaart met dadels in stond), heb ik deze preiquiche gemaakt. Hij was zeldzaam lekker en het was erg moeilijk om anderen ook een stuk te gunnen :-)
6 plakjes bladerdeeg
1 grote prei in dunne ringetjes (evt nog kleiner gesneden)
± 8 dadels in dunne reepjes / kleine stukjes
1/2 pakje zachte geitenkaas, 150 gr
evt een paar plakjes van een rolletje (wat oudere) geitenkaas
3 eieren
1 bekertje creme fraiche
zout en peper
Verwarm de oven voor op 180 graden en maak met de plakjes bladerdeeg een bodem. Verdeel de prei, de dadels en de zachte geitenkaas over de bodem. Giet het mengsel van eieren en creme fraiche (met zout en peper) erover en verdeel de plakjes geitenkaas over de vulling. Bak ± 35 minuten in het midden van de oven en serveer hem bij een brunch, of eet hem als hoofdgerecht met een salade en een lekker brood. Ook lauwwarm heerlijk, dus een ideaal meeneemgerecht!
6 plakjes bladerdeeg
1 grote prei in dunne ringetjes (evt nog kleiner gesneden)
± 8 dadels in dunne reepjes / kleine stukjes
1/2 pakje zachte geitenkaas, 150 gr
evt een paar plakjes van een rolletje (wat oudere) geitenkaas
3 eieren
1 bekertje creme fraiche
zout en peper
Verwarm de oven voor op 180 graden en maak met de plakjes bladerdeeg een bodem. Verdeel de prei, de dadels en de zachte geitenkaas over de bodem. Giet het mengsel van eieren en creme fraiche (met zout en peper) erover en verdeel de plakjes geitenkaas over de vulling. Bak ± 35 minuten in het midden van de oven en serveer hem bij een brunch, of eet hem als hoofdgerecht met een salade en een lekker brood. Ook lauwwarm heerlijk, dus een ideaal meeneemgerecht!
kippenpastei met prei en spek
Ik kan het bijna niet geloven... een recept met veel groente, dat zelfs door groentehaters gewaardeerd werd toen ik het op tafel zette. Dit moet direct bewaard worden voor het nageslacht!
2 dikke of 3 dunne preien in ringetjes
50 gr spekblokjes of -plakjes
6 bladerdeegplakjes
4 eieren, waarvan 3 hardgekookt
2 el peterselie of tuinkers
1 el citroensap
het vlees van 3 kippenpoten (maak kippensoep van 4 poten en
gebruik er 3 voor dit gerecht!)
1 el mosterd
2 el bloem
± 50 ml creme fraiche of roomkaas
250 ml kippenbouillon
evt paar fijngesneden lenteuitjes
Bak de spekblokjes in een grote koekenpan met een klein beetje boter. Doe er na een paar minuten de preiringen bij en bak ze een paar minuten tot ze zacht en glazig zijn. Zeef er de bloem boven en roer goed om; voeg daarna de bouillon en de mosterd toe. Blijf goed roeren! Creme fraiche of roomkaas en citroensap erbij en als laatste de kruiden toevoegen. Ook erg lekker: nog wat fijngesneden lenteuitjes erdoor.
Pel de gekookte eieren, verdeel ze in mooie partjes en leg ze op de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel er de kip over en giet dan de preimassa erover.
Maak van de bladerdeegplakjes een mooi 'deksel'. Zorg dat er wat gaatjes inzitten waar de stoom uit kan ontsnappen. Met het bladerdeeg dat je overhebt, maak je mooie figuurtjes op je deegdeksel. Bestrijk het geheel met een geklutst ei en zet de schaal in het midden van de oven. Bak 30 tot 35 minuten op 180 graden. Intussen kun je de keuken opruimen en de tafel dekken. Ideaal!
2 dikke of 3 dunne preien in ringetjes
50 gr spekblokjes of -plakjes
6 bladerdeegplakjes
4 eieren, waarvan 3 hardgekookt
2 el peterselie of tuinkers
1 el citroensap
het vlees van 3 kippenpoten (maak kippensoep van 4 poten en
gebruik er 3 voor dit gerecht!)
1 el mosterd
2 el bloem
± 50 ml creme fraiche of roomkaas
250 ml kippenbouillon
evt paar fijngesneden lenteuitjes
Bak de spekblokjes in een grote koekenpan met een klein beetje boter. Doe er na een paar minuten de preiringen bij en bak ze een paar minuten tot ze zacht en glazig zijn. Zeef er de bloem boven en roer goed om; voeg daarna de bouillon en de mosterd toe. Blijf goed roeren! Creme fraiche of roomkaas en citroensap erbij en als laatste de kruiden toevoegen. Ook erg lekker: nog wat fijngesneden lenteuitjes erdoor.
Pel de gekookte eieren, verdeel ze in mooie partjes en leg ze op de bodem van een ingevette ovenschaal. Verdeel er de kip over en giet dan de preimassa erover.
Maak van de bladerdeegplakjes een mooi 'deksel'. Zorg dat er wat gaatjes inzitten waar de stoom uit kan ontsnappen. Met het bladerdeeg dat je overhebt, maak je mooie figuurtjes op je deegdeksel. Bestrijk het geheel met een geklutst ei en zet de schaal in het midden van de oven. Bak 30 tot 35 minuten op 180 graden. Intussen kun je de keuken opruimen en de tafel dekken. Ideaal!
smörgåstårta zonder vis
Deze smörgåstårta is opgebouw uit sneetjes casinobrood en vier smeerseltjes. Zo heb je vijf lagen brood en dus een mooie hoge taart. Ik heb hem lang en smal gemaakt, zoals een fors uitgevallen schnitt. Ziet er leuk uit en is gemakkelijk in plakken te snijden.
vulling 1: een bakje hamreepjes hakken/mixen met 1/2 el mosterd, 1/2 bakje roomkaas (type philadelphia), 1 el gehakte peterselie, 1 el fijngehakte prei en 1 el mayonaise.
vulling 2: gedroogde tomaatjes hakken/mixen met gebakken en afgekoelde plakjes ontbijtspek of bacon en 1/2 bakje roomkaas. Evt wat provençaalse of Italiaanse kruiden toevoegen.
vulling 3: 6 hardgekookte eieren hakken/mixen met 100 ml creme fraiche en 100 ml mayonaise. 2 tot 3 tl kerriepoeder toevoegen, 2 gehakte lenteuitjes en 2 el rozijnen. Evt nog een half fijngehakt pepertje als je van pittig houdt.
vulling 4: broodlaag besmeren met roomkaas, bestrooien met geraspte parmezaan en een fijngehakt lente-uitje. Wat verse tuinkruiden toevoegen (selderij, peterselie, koriander, basilicum - wat je maar in huis hebt).
evt vulling 5: gelijke hoeveelheden paté en roomkaas mengen, 1 el fijngehakte en uitgelekte augurk erdoor roeren.
Besmeer de sneetjes brood laag voor laag met verschillende vullingen. Wissel af in kleur of bouw op van licht naar donker.
De buitenkant besmeer je, net als bij Eva-Karins smörgåstårta, met een mengsel van mayonaise en creme fraiche. Een halve tot een hele dag laten staan en vlak voor het serveren afmaken met wat je maar in huis hebt: rucola, komkommerschijfjes, kleine tomaatjes, gehakt ei, druiven, olijven enzovoort.
Met de vulling kun je alle kanten uit. Je kunt bovenstaande smeerseltjes gebruiken, maar wat let je om een laagje komkommer-dille te maken, fijngesneden gehakt met augurk, zilverui en mayonaise, een BLT-laagje van bacon, sla en tomaat, hummus of gegrilde paprika's? Belangrijk is dat er wat vocht in de vulling zit, zodat het brood niet te droog wordt.
Ik gebruik casinobrood vanwege de handige vorm, maar je kunt natuurlijk alle soorten brood kiezen. Ook bruinbrood smaakt heerlijk en het is net wat gezonder dan wanneer je witbrood gebruikt. Alternatief kun je een ongesneden brood kopen en overdwars in dikke plakken snijden, zoals op de foto.
vulling 1: een bakje hamreepjes hakken/mixen met 1/2 el mosterd, 1/2 bakje roomkaas (type philadelphia), 1 el gehakte peterselie, 1 el fijngehakte prei en 1 el mayonaise.
vulling 2: gedroogde tomaatjes hakken/mixen met gebakken en afgekoelde plakjes ontbijtspek of bacon en 1/2 bakje roomkaas. Evt wat provençaalse of Italiaanse kruiden toevoegen.
vulling 3: 6 hardgekookte eieren hakken/mixen met 100 ml creme fraiche en 100 ml mayonaise. 2 tot 3 tl kerriepoeder toevoegen, 2 gehakte lenteuitjes en 2 el rozijnen. Evt nog een half fijngehakt pepertje als je van pittig houdt.
vulling 4: broodlaag besmeren met roomkaas, bestrooien met geraspte parmezaan en een fijngehakt lente-uitje. Wat verse tuinkruiden toevoegen (selderij, peterselie, koriander, basilicum - wat je maar in huis hebt).
evt vulling 5: gelijke hoeveelheden paté en roomkaas mengen, 1 el fijngehakte en uitgelekte augurk erdoor roeren.
Besmeer de sneetjes brood laag voor laag met verschillende vullingen. Wissel af in kleur of bouw op van licht naar donker.
De buitenkant besmeer je, net als bij Eva-Karins smörgåstårta, met een mengsel van mayonaise en creme fraiche. Een halve tot een hele dag laten staan en vlak voor het serveren afmaken met wat je maar in huis hebt: rucola, komkommerschijfjes, kleine tomaatjes, gehakt ei, druiven, olijven enzovoort.
Met de vulling kun je alle kanten uit. Je kunt bovenstaande smeerseltjes gebruiken, maar wat let je om een laagje komkommer-dille te maken, fijngesneden gehakt met augurk, zilverui en mayonaise, een BLT-laagje van bacon, sla en tomaat, hummus of gegrilde paprika's? Belangrijk is dat er wat vocht in de vulling zit, zodat het brood niet te droog wordt.
Ik gebruik casinobrood vanwege de handige vorm, maar je kunt natuurlijk alle soorten brood kiezen. Ook bruinbrood smaakt heerlijk en het is net wat gezonder dan wanneer je witbrood gebruikt. Alternatief kun je een ongesneden brood kopen en overdwars in dikke plakken snijden, zoals op de foto.
atie's groententaart
Deze heerlijke quiche moest ik diep uit mijn geheugen vissen. Een jaar of tien geleden ontbeten we met onze Alphagroep bij Atie en had ze deze verrukkelijke quiche gemaakt. De eenvoud zelve, en tot mijn verbazing heel compleet in smaak. Het is zelfs minder lekker als je er bijv. spekjes of gehakt bijdoet. Ook erg lekker lauwwarm. De verhouding van 1 bekertje crème fraiche op 2 eieren vind ik perfect. De inhoud is gebonden, maar niet te stijf. Het recept hieronder is voor een kleine quichevorm (doorsnee 24 cm). Wil je er een kopen, haal hem dan heel goedkoop bij Dille en Kamille! Hij heeft een mooie gekartelde rand en een uitneembare bodem.
1 stevige prei, fijngesneden
1 rode paprika in kleine stukjes
1 bakje champignons in plakjes
1 groentenbouillontablet of zout en peper naar smaak
± 100 gr geraspte oude kaas
2 eieren
een bekertje crème fraiche
boter en paneermeel voor de vorm
quichedeeg van de Thaise quiche onderaan deze pagina of 5 plakjes diepvries-quichedeeg
Bak de groenten een minuut of zeven in wat olie. Giet evt vocht af en laat de groenten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180). Beboter en paneer de quichevorm. Meng de eieren, crème fraiche, bouillontablet (even fijnmaken) en kaas. Schep er de groenten door.
Verdeel het deeg over de quichevorm en snijd het netjes af bij de randen. Strooi wat paneermeel op de bodem.
Schep het groentemengsel erin. Bak 35 minuten tot de bodem mooi bruin is en de vulling gestold. Eet smakelijk!
1 stevige prei, fijngesneden
1 rode paprika in kleine stukjes
1 bakje champignons in plakjes
1 groentenbouillontablet of zout en peper naar smaak
± 100 gr geraspte oude kaas
2 eieren
een bekertje crème fraiche
boter en paneermeel voor de vorm
quichedeeg van de Thaise quiche onderaan deze pagina of 5 plakjes diepvries-quichedeeg
Bak de groenten een minuut of zeven in wat olie. Giet evt vocht af en laat de groenten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven 180). Beboter en paneer de quichevorm. Meng de eieren, crème fraiche, bouillontablet (even fijnmaken) en kaas. Schep er de groenten door.
Verdeel het deeg over de quichevorm en snijd het netjes af bij de randen. Strooi wat paneermeel op de bodem.
Schep het groentemengsel erin. Bak 35 minuten tot de bodem mooi bruin is en de vulling gestold. Eet smakelijk!
geen-tijd-smörgåstårta
Dit supersimpele 'taartje' is zo klaar en is een heerlijk borrelhapje of voorafje. Het plaatje hiernaast is een warm tortillataartje met andere ingrediënten (zo krijg je toch een idee) en wordt nog gewijzigd zodra mijn eigen foto is geupload.
Kook een paar eieren hard, laat ze afkoelen en hak ze fijn. Neem een bakje philadephia-achtige kaas (naturel of bijvoorbeeld zalm-dille) en besmeer een tortilla ermee. Leg er wat gehakt ei op, wat plakjes gerookte zalm (of stukjes blik- of gekookte zalm, garnaaltjes, surimi, stukjes tomaat, komkommer of waartoe je maar inspiratie hebt) en verdeel een klein handje rucola erover. Besmeer de volgende tortilla aan beide zijden met roomkaas en leg hem erop. Herhaal het proces net zo lang tot je je taartje hoog genoeg vindt. Beleg de bovenkant extra mooi en zorg dat je er ook wat rucola bijlegt. Staat zo artistiek :-) Eventueel zet je het taartje tot gebruik in de koelkast (plasticfolie erover). Aan tafel kun je hem in puntjes snijden. Prachtig en heerlijk!
Een leuke variatie voor de warme maaltijd is natuurlijk een warme tortillataart. Google op tortilla stack en je vindt een berg recepten.
Kook een paar eieren hard, laat ze afkoelen en hak ze fijn. Neem een bakje philadephia-achtige kaas (naturel of bijvoorbeeld zalm-dille) en besmeer een tortilla ermee. Leg er wat gehakt ei op, wat plakjes gerookte zalm (of stukjes blik- of gekookte zalm, garnaaltjes, surimi, stukjes tomaat, komkommer of waartoe je maar inspiratie hebt) en verdeel een klein handje rucola erover. Besmeer de volgende tortilla aan beide zijden met roomkaas en leg hem erop. Herhaal het proces net zo lang tot je je taartje hoog genoeg vindt. Beleg de bovenkant extra mooi en zorg dat je er ook wat rucola bijlegt. Staat zo artistiek :-) Eventueel zet je het taartje tot gebruik in de koelkast (plasticfolie erover). Aan tafel kun je hem in puntjes snijden. Prachtig en heerlijk!
Een leuke variatie voor de warme maaltijd is natuurlijk een warme tortillataart. Google op tortilla stack en je vindt een berg recepten.
Eva-Karins smörgåstårta
Heerlijke Zweedse 'boterhamtaart', gemaakt van witbrood met mayonaise, crème fraiche en een mengsel van vis, schaaldieren, tuinkruiden en ei. Je kunt er eindeloos op variëren! Voor een Italiaanse variant kun je bijvoorbeeld een vulling kiezen met olijven, parmaham, gedroogde tomaatjes en basilicum. Garneren met rucola, tomaatjes, kaaskrullen enzovoort. Mmmmm.... Hiernaast zie je een ronde taart (in Zweden koop je speciaal rond brood hiervoor), maar een rechthoekige smörgåstårta is ook mooi. Zie de foto op de 'voorpagina'.
2 witte casinobroden, overdwars gesneden (in lange plakken) of een groot pak bevroren en ontkorst sandwichbrood (± 800 gr) van de groothandel
9 gekookte eieren
400 gr surimi (crabsticks)
150 gr gerookte zalm (evt meer voor de garnering)
3 tot 4 dl crème fraiche + 3 tot 4 dl mayonaise (gemengd)
1/2 dl geknipte dille
zout en peper
Voor de garnering:
kies voor wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld: garnalen, kreeftenstaartjes, zalmeitjes, gekookt ei, dille, rucola, komkommer, tomaatjes, roosjes van plakjes gerookte zalm enzovoort.
Begin een dag vantevoren met de vulling. Meng de helft van de zalm, de helft van de mayonaise en zure room, 6 gehakte eieren, de surimi, fijngeknipte dille en zout en peper. Beleg de bodem, die je van 1/4 van het brood hebt gemaakt, met 1/3 van het mengsel. Herhaal dit nog tweemaal en dek het geheel af met de laatste plakken brood.
Bestrijk nu de zijkanten en de bovenkant met het overgebleven mengsel van crème fraiche en mayonaise. Doe er plasticfolie overheen en zet weg in de koelkast. De smaken kunnen zo goed intrekken.
De volgende dag maak je de taart af met de overgebleven ingrediënten, liefst niet al te lang voor het serveren. Heb je inspiratie voor de garnering nodig, google dan even op afbeeldingen van Smörgåstårta en je krijgt de meest fantastische taarten te zien. Of zoek op Sandwich Loaf of Sandwich Cake, de Amerikaanse variant.
2 witte casinobroden, overdwars gesneden (in lange plakken) of een groot pak bevroren en ontkorst sandwichbrood (± 800 gr) van de groothandel
9 gekookte eieren
400 gr surimi (crabsticks)
150 gr gerookte zalm (evt meer voor de garnering)
3 tot 4 dl crème fraiche + 3 tot 4 dl mayonaise (gemengd)
1/2 dl geknipte dille
zout en peper
Voor de garnering:
kies voor wat je lekker vindt. Bijvoorbeeld: garnalen, kreeftenstaartjes, zalmeitjes, gekookt ei, dille, rucola, komkommer, tomaatjes, roosjes van plakjes gerookte zalm enzovoort.
Begin een dag vantevoren met de vulling. Meng de helft van de zalm, de helft van de mayonaise en zure room, 6 gehakte eieren, de surimi, fijngeknipte dille en zout en peper. Beleg de bodem, die je van 1/4 van het brood hebt gemaakt, met 1/3 van het mengsel. Herhaal dit nog tweemaal en dek het geheel af met de laatste plakken brood.
Bestrijk nu de zijkanten en de bovenkant met het overgebleven mengsel van crème fraiche en mayonaise. Doe er plasticfolie overheen en zet weg in de koelkast. De smaken kunnen zo goed intrekken.
De volgende dag maak je de taart af met de overgebleven ingrediënten, liefst niet al te lang voor het serveren. Heb je inspiratie voor de garnering nodig, google dan even op afbeeldingen van Smörgåstårta en je krijgt de meest fantastische taarten te zien. Of zoek op Sandwich Loaf of Sandwich Cake, de Amerikaanse variant.
smörgåstårta op z'n italiaans - met vlees
Deze Italiaanse smörgåstårta maak je met alle Italiaanse ingrediënten die je lekker vindt. Wij hadden deze vulling gemaakt:paar bakjes, philadelphia naturel (of andere roomkaas), fijngesneden artisjokharten, gedroogde tomaatjes, olijven in schijfjes, basilicum, salami in blokjes of kleingesneden plakjes, fijngesneden lente-uitjes.
De buitenkant besmeer je met een mengsel van mayonaise, crème fraiche, zout en peper. Net als bij bovenstaande smörgåstårta zet je hem een nachtje (of een paar uur weg) en garneer je vlak voor het serveren de taart. Het plaatje hiernaast is een mooi voorbeeld, met Coppa di Parma, salami, tomaatjes, olijven en rucola. Inspiratie nodig? Google op Italiensk Smörgåstårta en je krijgt de prachtigste taarten te zien.
De buitenkant besmeer je met een mengsel van mayonaise, crème fraiche, zout en peper. Net als bij bovenstaande smörgåstårta zet je hem een nachtje (of een paar uur weg) en garneer je vlak voor het serveren de taart. Het plaatje hiernaast is een mooi voorbeeld, met Coppa di Parma, salami, tomaatjes, olijven en rucola. Inspiratie nodig? Google op Italiensk Smörgåstårta en je krijgt de prachtigste taarten te zien.
POMPOENQUICHE MET GEITENKAAS
bladerdeeg of zelfgemaakt quichetaartdeeg (zie recept bij Thaise quiche)
2 rode uien
verse tijm
5 eieren
geraspte kaas naar smaak
± 700 gr pompoen
2 tenen knoflook
geitenkaas, soort en hoeveelheid naar smaak (evt vervangen door spekjes)
paneermeel
Kook het vruchtvlees van de pompoen zonder de pitten ongeveer 5 minuten. Fruit in een koekenpan de fijngehakte uien en de tenen knoflook en voeg hier een klein handje verse tijm aan toe. Voeg daarna de pompoen eraan toe en bak nog op laag vuur nog even door. Bedek ondertussen een bakvorm met bladerdeeg of quichedeeg en bestrooi de bodem met wat paneermeel. Klop de eieren met een scheutje room en een flinke hand geraspte kaas en voeg evt peper en zout toe. Schep de pompoen in de bakvorm, doe daar bovenop een laagje van de geitenkaas of spekjes en schenk daarover het eimengsel. Bak op 180 graden C. ongeveer 30 minuten in de oven. Als het deeg knapperig en bruin is (let ook op de onderkant!), is de quiche klaar.
2 rode uien
verse tijm
5 eieren
geraspte kaas naar smaak
± 700 gr pompoen
2 tenen knoflook
geitenkaas, soort en hoeveelheid naar smaak (evt vervangen door spekjes)
paneermeel
Kook het vruchtvlees van de pompoen zonder de pitten ongeveer 5 minuten. Fruit in een koekenpan de fijngehakte uien en de tenen knoflook en voeg hier een klein handje verse tijm aan toe. Voeg daarna de pompoen eraan toe en bak nog op laag vuur nog even door. Bedek ondertussen een bakvorm met bladerdeeg of quichedeeg en bestrooi de bodem met wat paneermeel. Klop de eieren met een scheutje room en een flinke hand geraspte kaas en voeg evt peper en zout toe. Schep de pompoen in de bakvorm, doe daar bovenop een laagje van de geitenkaas of spekjes en schenk daarover het eimengsel. Bak op 180 graden C. ongeveer 30 minuten in de oven. Als het deeg knapperig en bruin is (let ook op de onderkant!), is de quiche klaar.
Supergezonde Thaise quiche
Er is vandaag weer een nieuwe hartige taart ontstaan. Gezonder dan gezond en erg lekker! Het recept voor de bodem is van Tina Nordström, een beroemde TV-kok uit Zweden. Zoek haar eens op op YouTube (New Scandinavian Cooking). Ze is erg leuk en spreekt ontroerend lief Swinglish. (En haar hartige taartbodem is perfect!!!)
Wat de vulling betreft: die ontstond spontaan toen ik mijn vriezer en koelkast wilde legen. Het plaatje hierboven is niet mijn quiche, maar aan de bovenkant van een quiche kun je meestal toch niet zien wat erin zit :-) paar basilicumblaadjes erop en het ziet er leuk uit.
Voor twee lage quiches:
75 gr boter op kamertemperatuur
6 dl bloem (ik mengde gewone bloem met volkorenmeel)
2,25 dl melk
3 tl bakpoeder
1 tl zout
Vet twee quichevormen in en bestrooi ze met paneermeel.
Meng alle ingrediënten, deel het deeg in tweeën. Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de quichevorm, leg hem eroverheen, druk hem in de vorm en laat het deeg overhangen tot je de vulling erin hebt gedaan. Als alles 'goed zit', ga je met de deegroller over de randen van de quichevorm, zodat het overhangende deeg eraf valt. En voila... je hebt een prachtige bodem.
Vulling (alle variaties mogelijk! dit recept weerspiegelt wat ik voorhanden had):
1 ui of 3 sjalotten
2 tenen knoflook
1 paprika in blokjes
Bak de groenten zachtjes enkele minuten in olie. Voeg ± 400 gr gebakken en gekruide varkensvleesreepjes toe (handig om kant en klaar in de vriezer te hebben). Kip of gehakt gaat natuurlijk ook prima.
Laat een blik mais uitlekken en voeg de korrels aan het mengsel toe.
De volgende ingrediënten mengen (staafmixer ivm de bloemkool) en door het groentemengsel roeren:
1 pakje houdbare room of sojaroom
± 400 gr beetgaar gekookte bloemkool in roosjes
3 el zure room
2 el geraspte kaas
3 el rode thaise currypasta
6 eieren
zout en peper
Giet de vulling in de twee quichebodems, snijd met de deegroller de randen recht en bak ± 40 minuten op 175 graden. Wij hebben met z'n vieren 1 quiche opgegeten, met gemengde sla en een bakje kerstomaatjes. Heerlijk!
Niemand heeft ontdekt dat deze schijnbaar groente-arme quiche een flinke berg bloemkool bevatte. Al met al was het een lekkere, gezonde quiche met weinig vet en voldoende vezels en vitaminen.
Wat de vulling betreft: die ontstond spontaan toen ik mijn vriezer en koelkast wilde legen. Het plaatje hierboven is niet mijn quiche, maar aan de bovenkant van een quiche kun je meestal toch niet zien wat erin zit :-) paar basilicumblaadjes erop en het ziet er leuk uit.
Voor twee lage quiches:
75 gr boter op kamertemperatuur
6 dl bloem (ik mengde gewone bloem met volkorenmeel)
2,25 dl melk
3 tl bakpoeder
1 tl zout
Vet twee quichevormen in en bestrooi ze met paneermeel.
Meng alle ingrediënten, deel het deeg in tweeën. Rol het deeg uit tot een lap die iets groter is dan de quichevorm, leg hem eroverheen, druk hem in de vorm en laat het deeg overhangen tot je de vulling erin hebt gedaan. Als alles 'goed zit', ga je met de deegroller over de randen van de quichevorm, zodat het overhangende deeg eraf valt. En voila... je hebt een prachtige bodem.
Vulling (alle variaties mogelijk! dit recept weerspiegelt wat ik voorhanden had):
1 ui of 3 sjalotten
2 tenen knoflook
1 paprika in blokjes
Bak de groenten zachtjes enkele minuten in olie. Voeg ± 400 gr gebakken en gekruide varkensvleesreepjes toe (handig om kant en klaar in de vriezer te hebben). Kip of gehakt gaat natuurlijk ook prima.
Laat een blik mais uitlekken en voeg de korrels aan het mengsel toe.
De volgende ingrediënten mengen (staafmixer ivm de bloemkool) en door het groentemengsel roeren:
1 pakje houdbare room of sojaroom
± 400 gr beetgaar gekookte bloemkool in roosjes
3 el zure room
2 el geraspte kaas
3 el rode thaise currypasta
6 eieren
zout en peper
Giet de vulling in de twee quichebodems, snijd met de deegroller de randen recht en bak ± 40 minuten op 175 graden. Wij hebben met z'n vieren 1 quiche opgegeten, met gemengde sla en een bakje kerstomaatjes. Heerlijk!
Niemand heeft ontdekt dat deze schijnbaar groente-arme quiche een flinke berg bloemkool bevatte. Al met al was het een lekkere, gezonde quiche met weinig vet en voldoende vezels en vitaminen.
Geïnspireerd door Rob: goedkoop Mexicaans
Dit weekend kochten we een krant, waarin een interview met Rob stond. Rob is een man die een paar jaar geleden een hersenbloeding kreeg en niet meer kon werken. Hij was erg goed in lijstjes maken,dus dat ging hij doen voor zijn vrouw. Elke week spitte hij alle aanbiedingen van supermarkten door en stelde een weekmenu samen. Daar laat hij nu al een paar jaar iedereen van meegenieten. Kijk eens op http://www.robsbudgetmenus.nl/receptzoeker?rid=38999&search=Bloemtortilla%27s+2,
dan zie je het recept voor tortilla's op zijn site. Je kunt je inschrijven voor een mailing met een weekmenu.
Geïnspireerd door Rob en door onze bankrekening :-( heb ik geprobeerd goedkoop boodschappen te doen. De tortillamaaltijd is erg gezond en lekker! Minstens de helft van de tortillavulling gaat de oven in, maar het geheel is voor een man of acht genoeg. Extra goedkoop wordt het als je de tortilla's zelf maakt. Een pak tortilla's is goed voor 3 à 4 personen.
500 gr mager gehakt (of meer naar keuze)
1 zak Euroshopper bamigroenten (wortel, prei, kool, ui e.d.)
paar teentjes knoflook
2 gehakte uien
1 blik gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pot of blik bruine bonen of kidneybeans
1 zakje mix voor chili con carne van Euroshopper of komijnpoeder, oregano, paprikapoeder, chilipoeder, tabasco of hot chili sauce en 2 kleine bouillonblokjes rundvlees.
Omdat de paprika's erg duur waren, heb ik die niet toegevoegd. Zijn ze betaalbaar, bak dan twee paprika's in stukjes mee met de uien.
blikje mais
bekertje zure room
geraspte kaas
(kers) tomaatjes
sla
evt guacumole (avocado, halve tomaat, teentje knoflook, lepel zure room, hot chili sauce, zout en peper)
evt salsa
tortilla's of taco's
Braad het gehakt zonder vet. Als het bruin is, voeg dan de uien toe en even later de bamigroenten. Laat een poosje bakken en pureer intussen de tomaten en de bonen (met vocht). Giet dat erbij, evenals de gekozen kruiden. Minuut of twintig pruttelen en klaar is en tortilla- of tacovulling!
Zet de overige ingrediënten in leuke bakjes op tafel en warm de taco's of tortilla's op voor het serveren.
dan zie je het recept voor tortilla's op zijn site. Je kunt je inschrijven voor een mailing met een weekmenu.
Geïnspireerd door Rob en door onze bankrekening :-( heb ik geprobeerd goedkoop boodschappen te doen. De tortillamaaltijd is erg gezond en lekker! Minstens de helft van de tortillavulling gaat de oven in, maar het geheel is voor een man of acht genoeg. Extra goedkoop wordt het als je de tortilla's zelf maakt. Een pak tortilla's is goed voor 3 à 4 personen.
500 gr mager gehakt (of meer naar keuze)
1 zak Euroshopper bamigroenten (wortel, prei, kool, ui e.d.)
paar teentjes knoflook
2 gehakte uien
1 blik gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 pot of blik bruine bonen of kidneybeans
1 zakje mix voor chili con carne van Euroshopper of komijnpoeder, oregano, paprikapoeder, chilipoeder, tabasco of hot chili sauce en 2 kleine bouillonblokjes rundvlees.
Omdat de paprika's erg duur waren, heb ik die niet toegevoegd. Zijn ze betaalbaar, bak dan twee paprika's in stukjes mee met de uien.
blikje mais
bekertje zure room
geraspte kaas
(kers) tomaatjes
sla
evt guacumole (avocado, halve tomaat, teentje knoflook, lepel zure room, hot chili sauce, zout en peper)
evt salsa
tortilla's of taco's
Braad het gehakt zonder vet. Als het bruin is, voeg dan de uien toe en even later de bamigroenten. Laat een poosje bakken en pureer intussen de tomaten en de bonen (met vocht). Giet dat erbij, evenals de gekozen kruiden. Minuut of twintig pruttelen en klaar is en tortilla- of tacovulling!
Zet de overige ingrediënten in leuke bakjes op tafel en warm de taco's of tortilla's op voor het serveren.
Hartige taart met broccoli en shoarma
Oei, oei, wat was 'ie lekker! Lang geleden dat ik zo genoten heb van een stukje hartige taart. Ik schrijf het recept snel op, dan kan ik 'm nog eens maken. De foto is niet al te indrukwekkend, maar hij smaakte tien keer zo lekker als 'ie eruit zag.
Voor 4 tot 6 personen heb je nodig:
een (glazen) bakvorm
± 6 plakjes bladerdeeg
± 500 gr shoarmavlees
een struik broccoli, de mijne woog ongeveer 700 gr
een rode paprika
een grote ui
2 teentjes knoflook
3 eieren
een bakje roomkaas à la Philadelphia
± 50 gr geraspte kaas
worcestershire sauce
sweet chili sauce
zout en peper
Je begint met het bladerdeeg. Haal de plakjes uit de vriezer en laat ze ontdooien. Beboter en paneer de bakvorm en bekleed hem met het bladerdeeg. Stukjes wegsnijden en plakken is geen ramp, want onder de vulling ziet niemand er iets van. Prik gaatjes in de bodem en zet de vorm even weg.
Als je net als ik kinderen hebt die gaan zaniken over groente, snijd dan de struik broccoli in hele kleine stukjes en houd de roosjes even apart. Kook de stukjes steel een paar minuten en voeg de roosjes toe. Kook nog een minuut of twee en giet af.
Bak het shoarmavlees in weinig olie en zet weg (evt even uitlekken).
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de ui en knoflook zachtjes aan, voeg de paprika toe en laat een poosje zachtjes bakken. Meng met de uitgelekte broccoli (maak evt de stukjes nog wat kleiner) en het shoarmavlees. Breng op smaak met worcestershiresauce (ik denk dat ik een theelepel gebruikt heb), sweet chili sauce (flinke scheut) en evt zout en peper.
Klop de eieren met de roomkaas, geraspte kaas, zout en peper.
Giet de eiermassa in de beklede bakvorm en verdeel de groente-vleesvulling gelijkmatig over de eiermassa.
Bak de taart onderin in de oven een minuut of 40. De groenten steken boven het eiermengsel uit, dus evt kun je na een poosje de taart bedekken om verbrande groenten te voorkomen.
Voor 4 tot 6 personen heb je nodig:
een (glazen) bakvorm
± 6 plakjes bladerdeeg
± 500 gr shoarmavlees
een struik broccoli, de mijne woog ongeveer 700 gr
een rode paprika
een grote ui
2 teentjes knoflook
3 eieren
een bakje roomkaas à la Philadelphia
± 50 gr geraspte kaas
worcestershire sauce
sweet chili sauce
zout en peper
Je begint met het bladerdeeg. Haal de plakjes uit de vriezer en laat ze ontdooien. Beboter en paneer de bakvorm en bekleed hem met het bladerdeeg. Stukjes wegsnijden en plakken is geen ramp, want onder de vulling ziet niemand er iets van. Prik gaatjes in de bodem en zet de vorm even weg.
Als je net als ik kinderen hebt die gaan zaniken over groente, snijd dan de struik broccoli in hele kleine stukjes en houd de roosjes even apart. Kook de stukjes steel een paar minuten en voeg de roosjes toe. Kook nog een minuut of twee en giet af.
Bak het shoarmavlees in weinig olie en zet weg (evt even uitlekken).
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de ui en knoflook zachtjes aan, voeg de paprika toe en laat een poosje zachtjes bakken. Meng met de uitgelekte broccoli (maak evt de stukjes nog wat kleiner) en het shoarmavlees. Breng op smaak met worcestershiresauce (ik denk dat ik een theelepel gebruikt heb), sweet chili sauce (flinke scheut) en evt zout en peper.
Klop de eieren met de roomkaas, geraspte kaas, zout en peper.
Giet de eiermassa in de beklede bakvorm en verdeel de groente-vleesvulling gelijkmatig over de eiermassa.
Bak de taart onderin in de oven een minuut of 40. De groenten steken boven het eiermengsel uit, dus evt kun je na een poosje de taart bedekken om verbrande groenten te voorkomen.
Toad in the hole
Toen ik deze in het kinderkookboek van Knappe Bakster Suzanne zag staan, wist ik wat ik die avond ging eten... deze heerlijke Toad in the Hole (letterlijk: pad in zijn holletje).
Het recept hieronder is van Jamie Oliver.
Ik bak de worstjes in een muffinvorm met in elk een half worstje, dus 4 Toads per persoon. In Engeland eet men de Toads met uiensaus, erwten en aardappelpuree. Wij eten er alleen sla bij.
olie
8 lekkere saucijs-achtige dunne worstjes van ± 50 gr per stuk
4 takjes rozemarijn
2 grote (rode) uien, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
boter
6 el balsamicoazijn
een bouillonblokje
Voor het beslag:
• 285 ml melk
• 115 g bloem
• mespuntje zout
• 3 eieren
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Mix alle ingrediënten voor het beslag en zet weg.
Doe in elk muffinvormpje een beetje olie en zet het bakblik in het midden van de hete oven.
Als de olie na een paar minuten erg heet is, zet je in elk vormpje een worstje. Laat ze in een paar minuten licht kleuren.
Neem het blik uit de oven en giet er voorzichtig het beslag bij. Pas op voor spatten! Doe in elk vormpje een paar sprietjes rozemarijn.
Zet het bakblik tenminste 15 minuten terug in de oven en open de oven niet tussendoor, dan zakt het beslag in. Als elke Toad mooi gerezen en bruin is, haal je het blik uit de oven.
Voor de uiensaus bak je de uien en de knoflook een minuut of vijf in de boter, tot ze glazig zijn. Je kunt eventueel wat tijm of rozemarijn toevoegen. Giet de balsamicoazijn erbij en kook het mengsel in tot de helft. Voeg het bouillonblokje toe met wat water. Laat nog een minuut of tien zachtjes koken en je uiensaus is klaar.
Opmerking achteraf: het was erg lekker, maar we zijn een halfuur bezig geweest met het schoonmaken van de muffinbakplaat. Voortaan niet alleen invetten, maar ook paneermeel erin. Er was nog wat beslag over, dat we in de koekenpan hebben gedaan en op een sudderplaatje en met deksel op de pan zachtjes hebben laten bakken. Dat smaakte minstens even goed als de Toads uit de oven.
Het recept hieronder is van Jamie Oliver.
Ik bak de worstjes in een muffinvorm met in elk een half worstje, dus 4 Toads per persoon. In Engeland eet men de Toads met uiensaus, erwten en aardappelpuree. Wij eten er alleen sla bij.
olie
8 lekkere saucijs-achtige dunne worstjes van ± 50 gr per stuk
4 takjes rozemarijn
2 grote (rode) uien, gehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
boter
6 el balsamicoazijn
een bouillonblokje
Voor het beslag:
• 285 ml melk
• 115 g bloem
• mespuntje zout
• 3 eieren
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Mix alle ingrediënten voor het beslag en zet weg.
Doe in elk muffinvormpje een beetje olie en zet het bakblik in het midden van de hete oven.
Als de olie na een paar minuten erg heet is, zet je in elk vormpje een worstje. Laat ze in een paar minuten licht kleuren.
Neem het blik uit de oven en giet er voorzichtig het beslag bij. Pas op voor spatten! Doe in elk vormpje een paar sprietjes rozemarijn.
Zet het bakblik tenminste 15 minuten terug in de oven en open de oven niet tussendoor, dan zakt het beslag in. Als elke Toad mooi gerezen en bruin is, haal je het blik uit de oven.
Voor de uiensaus bak je de uien en de knoflook een minuut of vijf in de boter, tot ze glazig zijn. Je kunt eventueel wat tijm of rozemarijn toevoegen. Giet de balsamicoazijn erbij en kook het mengsel in tot de helft. Voeg het bouillonblokje toe met wat water. Laat nog een minuut of tien zachtjes koken en je uiensaus is klaar.
Opmerking achteraf: het was erg lekker, maar we zijn een halfuur bezig geweest met het schoonmaken van de muffinbakplaat. Voortaan niet alleen invetten, maar ook paneermeel erin. Er was nog wat beslag over, dat we in de koekenpan hebben gedaan en op een sudderplaatje en met deksel op de pan zachtjes hebben laten bakken. Dat smaakte minstens even goed als de Toads uit de oven.