harms chocomousse
Samen met Harm heb ik voor 't eerst in mijn leven chocomousse volgens recept gemaakt. In het verleden modderde ik altijd maar wat aan en het resultaat was best lekker, maar nu was 'ie heerlijk! We gebruikten de mousse om er een taart van browniebeslag mee te vullen, maar stiekem hebben we ook een paar espressokopjes gevuld voor het toetje. Maak je dit recept om als nagerecht te gebruiken, dan kun je er zo 12 tot 16 man mee voeden.... het is ontzettend machtig.
500 ml slagroom
200 gr pure chocolade
2 eidooiers
30 gr suiker
Hak of schaaf de chocolade. Doe liefst in een keukenmachine, want het moet echt helemaal fijngehakt worden.
Klop de eidooiers en de suiker een minuutje. Verwarm ± 100 ml van de slagroom en giet deze in een dun straaltje bij het dooiermengsel, terwijl je blijft doorkloppen. Is alle slagroom goed opgenomen, strooi er dan de chocolade door en probeer intussen te blijven mixen. Als alle chocolade erdoor zit, mix je net zolang door tot de mousse mooi glad en glanzend is. Dat kost je een minuut of twee.
Klop de overgebleven slagroom stijf (geen suiker erbij!) en spatel de lauwe chocomousse voorzichtig door de slagroom, tot er geen klontjes of witte stukjes meer over zijn. Vul schaaltjes, espressokopjes of een grote schaal met de mousse en zet in de koelkast. Je kunt 'm ook met een spuitzak in een schaal of schaaltjes spuiten. Na minstens 2 u koelen heb je een heerlijk toetje of een heeeeele machtige taartvulling (kijk even bij het kopje 'taart').
500 ml slagroom
200 gr pure chocolade
2 eidooiers
30 gr suiker
Hak of schaaf de chocolade. Doe liefst in een keukenmachine, want het moet echt helemaal fijngehakt worden.
Klop de eidooiers en de suiker een minuutje. Verwarm ± 100 ml van de slagroom en giet deze in een dun straaltje bij het dooiermengsel, terwijl je blijft doorkloppen. Is alle slagroom goed opgenomen, strooi er dan de chocolade door en probeer intussen te blijven mixen. Als alle chocolade erdoor zit, mix je net zolang door tot de mousse mooi glad en glanzend is. Dat kost je een minuut of twee.
Klop de overgebleven slagroom stijf (geen suiker erbij!) en spatel de lauwe chocomousse voorzichtig door de slagroom, tot er geen klontjes of witte stukjes meer over zijn. Vul schaaltjes, espressokopjes of een grote schaal met de mousse en zet in de koelkast. Je kunt 'm ook met een spuitzak in een schaal of schaaltjes spuiten. Na minstens 2 u koelen heb je een heerlijk toetje of een heeeeele machtige taartvulling (kijk even bij het kopje 'taart').
Bavarois van opa Kees
Opa Kees heeft in zijn leven duizenden liters bavarois gemaakt. We hebben allemaal onze favoriet. De mijne is zonder twijfel de vanillebavarois. Maar oh... wat zijn de aardbeien- en frambozenbavarois heerlijk! De halve familie doet een moord voor opa's "chocoladebaf". Hieronder het recept voor bramenbavarois en de variaties.
1 liter bramencoulis (bramen met wat suiker in de blender)
1 liter slagroom
30 gram gelatinepoeder
80 gram eidooier (±6)
220 gr suiker
Coulis en suiker verwarmen tot 70 graden, dus niet koken. Gelatine oplossen in 1 dl warm water. Eidooiers losroeren en samen met het gelatinewater door de coulis roeren. Laat afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen, dus niet te stijf. Luchtig door de afgekoelde coulis spatelen en het mengsel over bakjes of vormen verdelen.
Aardbeien- en frambozenbavarois maak je op dezelfde manier. Wil je ananasbavarois maken, gebruik dan altijd ananas uit blik! Zowel verse ananas als kiwi doen de werking van gelatine teniet, waardoor de bavarois nooit stijf zal worden.
Bij bavarois op melkbasis (zoals een chocolade-, vanille- en koffiebavarois) is de verhouding als volgt:
1 liter melk
1 liter room
30 gram gelatinepoeder
8 eidooiers
350 gr suiker
Voor vanillebavarois het schraapsel van twee vanillestokjes toevoegen, nadat je de vanillestokjes hebt laten meetrekken met de melk.
Voor chocoladebavarois 400 gr gesmolten pure chocolade aan de warme melk toevoegen.
Koffiebavarois: ± 100 ml melk vervangen door sterke koffie.
1 liter bramencoulis (bramen met wat suiker in de blender)
1 liter slagroom
30 gram gelatinepoeder
80 gram eidooier (±6)
220 gr suiker
Coulis en suiker verwarmen tot 70 graden, dus niet koken. Gelatine oplossen in 1 dl warm water. Eidooiers losroeren en samen met het gelatinewater door de coulis roeren. Laat afkoelen.
Slagroom lobbig kloppen, dus niet te stijf. Luchtig door de afgekoelde coulis spatelen en het mengsel over bakjes of vormen verdelen.
Aardbeien- en frambozenbavarois maak je op dezelfde manier. Wil je ananasbavarois maken, gebruik dan altijd ananas uit blik! Zowel verse ananas als kiwi doen de werking van gelatine teniet, waardoor de bavarois nooit stijf zal worden.
Bij bavarois op melkbasis (zoals een chocolade-, vanille- en koffiebavarois) is de verhouding als volgt:
1 liter melk
1 liter room
30 gram gelatinepoeder
8 eidooiers
350 gr suiker
Voor vanillebavarois het schraapsel van twee vanillestokjes toevoegen, nadat je de vanillestokjes hebt laten meetrekken met de melk.
Voor chocoladebavarois 400 gr gesmolten pure chocolade aan de warme melk toevoegen.
Koffiebavarois: ± 100 ml melk vervangen door sterke koffie.
Aardbeien-yoghurtijs á la minute
Dit recept alleen maken als je een goede keukenmachine met hakmes hebt! Is je keukenmachine niet sterk genoeg, dan gaat 'ie stuk op dit recept. Misschien werkt het ook met een blender, want die kan normaal gesproken ook ijsklontjes hakken.
500 ml Turkse (dus dikke) yoghurt of kwark
suiker of zoetstof
500 gr aardbeien, bevoren
Doe de bevroren aardbeien in de keukenmachine en hak ze snel fijn. Voeg de yoghurt of kwark en suiker toe en mix nog even. Direct serveren. Heerlijk!
Wil je het nog luxer, dan kun je van tevoren verse of bevroren (en ontdooide) aardbeien mixen met wat suiker voor een heerlijke aardbeiencoulis, die je over het ijs giet.
500 ml Turkse (dus dikke) yoghurt of kwark
suiker of zoetstof
500 gr aardbeien, bevoren
Doe de bevroren aardbeien in de keukenmachine en hak ze snel fijn. Voeg de yoghurt of kwark en suiker toe en mix nog even. Direct serveren. Heerlijk!
Wil je het nog luxer, dan kun je van tevoren verse of bevroren (en ontdooide) aardbeien mixen met wat suiker voor een heerlijke aardbeiencoulis, die je over het ijs giet.
Chocoladekrokantjes
Dit recept kreeg ik veertien jaar geleden bij de Weight Watchers. Het was natuurlijk de bedoeling dat je een kleine portie at, maar dat lukte niet altijd...
100 gr pure chocolade, gesmolten
50 gram cornflakes of special K-flakes
50 gr rozijnen
Alle ingrediënten mengen, in hoopjes verdelen en laten opstijven.
3 variaties, allemaal even lekker:
- 3 verkruimelde rijstwafels met 100 gr gesmolten chocolade
- biscuitjes in kleine stukjes, een handje pinda's (gezouten smaakt ook prima) en 100 gr gesmolten chocolade
- kant en klare rice crispies smaken ook goed, maar deze zijn al gezoet, dus dan valt er weinig winst meer te behalen op de calorieën.
100 gr pure chocolade, gesmolten
50 gram cornflakes of special K-flakes
50 gr rozijnen
Alle ingrediënten mengen, in hoopjes verdelen en laten opstijven.
3 variaties, allemaal even lekker:
- 3 verkruimelde rijstwafels met 100 gr gesmolten chocolade
- biscuitjes in kleine stukjes, een handje pinda's (gezouten smaakt ook prima) en 100 gr gesmolten chocolade
- kant en klare rice crispies smaken ook goed, maar deze zijn al gezoet, dus dan valt er weinig winst meer te behalen op de calorieën.
Hééééle gezonde pannenkoeken
Of dit recept nu echt onder toetjes moet vallen, weet ik niet. Na een lekkere maaltijdsoep is het in elk geval een prima nagerecht. Ook leuk als verantwoord lunch- of ontbijtgerecht, want deze pannenkoeken zijn echt enorm gezond, zolang je geen bergen suiker of stroop erin verwerkt. Zelfgemaakte appelmoes (met zoetstof of weinig suiker) is heerlijk, maar ook (kwark met) aardbeien of ander fruit.
1 l karnemelk
500 gr volkorenmeel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1/3 tl zout
1/2 tl kaneel
beetje nootmuskaat
evt citroensap
Mix alle ingrediënten goed door elkaar en bak de pannenkoeken zoals je gewend bent.
1 l karnemelk
500 gr volkorenmeel
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1/3 tl zout
1/2 tl kaneel
beetje nootmuskaat
evt citroensap
Mix alle ingrediënten goed door elkaar en bak de pannenkoeken zoals je gewend bent.
Havermoutpannenkoekjes
Ook erg gezond en lekker, bijvoorbeeld voor het ontbijt.
Het handigst is om de havermout de avond van tevoren al door de karnemelk te mengen, zodat ze het vocht goed opneemt.
100 gram havermout
250 ml. karnemelk
50 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder of baking soda
snufje zout
50 gram boter, gesmolten en weer afgekoeld, plus extra om te bakken
1 ei
Neem 's morgens vroeg de karnemelk met havermout uit de koelkast. Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Mix de gesmolten boter en eieren door de karnemelk en vervolgens het bloemmengsel. Mix tot je een samenhangend beslag hebt. Roer niet te lang, dan krijg je taaie pannenkoekjes. Doe wat boter in de plan en schep, afhankelijk van de grootte van je koekenpan, 4 tot 6 hoopjes beslag erin. Laat de pannenkoekjes langzaam bruin worden. Als de bovenkant droog is en luchtbelletjes vertoont, draai je de pannenkoekjes om en bak je ze nog een half minuutje. Hieronder een foto van havermoutpannenkoekjes. Je kunt de pannenkoekjes desgewenst vullen met banaan, bosbessen of appel. De vulling bak je gewoon mee.klikken om te bewerken.
Het handigst is om de havermout de avond van tevoren al door de karnemelk te mengen, zodat ze het vocht goed opneemt.
100 gram havermout
250 ml. karnemelk
50 gram volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder of baking soda
snufje zout
50 gram boter, gesmolten en weer afgekoeld, plus extra om te bakken
1 ei
Neem 's morgens vroeg de karnemelk met havermout uit de koelkast. Meng in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Mix de gesmolten boter en eieren door de karnemelk en vervolgens het bloemmengsel. Mix tot je een samenhangend beslag hebt. Roer niet te lang, dan krijg je taaie pannenkoekjes. Doe wat boter in de plan en schep, afhankelijk van de grootte van je koekenpan, 4 tot 6 hoopjes beslag erin. Laat de pannenkoekjes langzaam bruin worden. Als de bovenkant droog is en luchtbelletjes vertoont, draai je de pannenkoekjes om en bak je ze nog een half minuutje. Hieronder een foto van havermoutpannenkoekjes. Je kunt de pannenkoekjes desgewenst vullen met banaan, bosbessen of appel. De vulling bak je gewoon mee.klikken om te bewerken.
D'aim ijstaart van Sandra Rundqvist
D'aimrepen of -snoepjes kun je bij de Ikea kopen, maar af en toe zie je ze ook in de supermarkt. Het is melkchocolade met aan de binnenkant harde caramel. Voor dit recept kun je de D'aim niet zomaar door een andere mars-achtige reep vervangen! Alleen als je iets vindt met harde caramel en chocolade, kun je de D'aim hierdoor vervangen. D'aim is lang houdbaar, dus als je bij je volgende Ikea-bezoek een zak koopt, kun je in het jaar daarna :-) de ijstaart maken.
Bodem:
3 eiwitten
200 gr suiker
100 gr gemalen noten naar keuze
Vulling:
3 eidooiers
100 gr suiker
0,5 l stijfgeslagen slagroom
150 gr verkruimelde D'aim
Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Sla de eiwitten stijf met 200 gr suiker. Spatel er daarna de gemalen noten doorheen.
Spatel het eiwitmengsel in een vorm naar keuze op het bakpapier: een cirkel, een hart, een vierkant.
Bak de bodem 45 tot 60 minuten onderin de oven. Laat de bodem afkoelen en zet hem op een bord dat in de vriezer past.
Voor de vulling klop je de 3 eidooiers met de suiker tot een roomwitte massa (minstens 5 minuten). Dan spatel je er de stijfgeslagen slagroom en de verkruimelde D'aim doorheen.
Verdeel de massa over de bodem en zet de ijstaart minstens 4 uur in de vriezer. Haal de taart er tien minuten voor het serveren uit en garneer eventueel met een takje mint, wat rood fruit of chocoladesaus. Je kunt hem ook zo garneren: http://3.bp.blogspot.com/_BPcjbO3P7Qs/S1tgJgI3LhI/AAAAAAAABCE/FKrw6f6PaP0/s400/DSC_0450.JPG . Bedenk echter dat de taart van zichzelf al zo lekker smaakt, dat een ingewikkelde garnering daar afbreuk aan kan doen.
Bodem:
3 eiwitten
200 gr suiker
100 gr gemalen noten naar keuze
Vulling:
3 eidooiers
100 gr suiker
0,5 l stijfgeslagen slagroom
150 gr verkruimelde D'aim
Verwarm de oven voor op 150 graden. Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
Sla de eiwitten stijf met 200 gr suiker. Spatel er daarna de gemalen noten doorheen.
Spatel het eiwitmengsel in een vorm naar keuze op het bakpapier: een cirkel, een hart, een vierkant.
Bak de bodem 45 tot 60 minuten onderin de oven. Laat de bodem afkoelen en zet hem op een bord dat in de vriezer past.
Voor de vulling klop je de 3 eidooiers met de suiker tot een roomwitte massa (minstens 5 minuten). Dan spatel je er de stijfgeslagen slagroom en de verkruimelde D'aim doorheen.
Verdeel de massa over de bodem en zet de ijstaart minstens 4 uur in de vriezer. Haal de taart er tien minuten voor het serveren uit en garneer eventueel met een takje mint, wat rood fruit of chocoladesaus. Je kunt hem ook zo garneren: http://3.bp.blogspot.com/_BPcjbO3P7Qs/S1tgJgI3LhI/AAAAAAAABCE/FKrw6f6PaP0/s400/DSC_0450.JPG . Bedenk echter dat de taart van zichzelf al zo lekker smaakt, dat een ingewikkelde garnering daar afbreuk aan kan doen.
Eton Mess - het lekkerste en simpelste toetje van Europa
Voor 4 grote of 6 kleine eters:
500 ml slagroom, stijfgeklopt met 1 el suiker
± 400 gr aardbeien / frambozen/ bramen in stukjes
8 tot 10 merengues (eiwitschuimpjes), in stukjes
Meng de slagroom, de stukjes fruit en de stukjes merengue door elkaar en vul er glazen of bakjes mee. Houd evt. wat fruit apart voor de garnering. Een blaadje munt staat er ook leuk op.
Dit toetje is het lekkerst als het een uurtje van tevoren gemaakt is.
zelf'gestookte' Glögg
Glögg wordt in de weken voor Kerst (vanaf half november) gedronken. Het is een kruidige, glühweinachtige warme drank, die je serveert met amandelen en rozijnen. Je serveert er lussekatter (saffraanbroodjes, recept volgt), pepparkakor (al dan niet met blauwe kaas) en allerlei hapjes gbij. Het is traditie om elk jaar een "glögg" te organiseren voor vrienden en familie, ergens in de periode voor Kerst.
Ik ga op zoek naar een alternatief voor Svagdricka (een donkere, laagalcoholische bierachtige, zoete moutdrank), maak de glögg en zal het laten weten als de glögg goed smaakt. Dit recepten heeft honderden enthousiaste reacties op het internet, dus ik verwacht een superdrank.
5 liter svagdricka
2,5 kg suiker
250 gram rozijnen
5 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes
1 pakje gist
2 kaneelstokjes
stukje gember van ongeveer 5 cm, geschild en in stukken
15 gram kardemompeulen
10 gram kruidnagels
Meng alles door elkaar in een grote emmer (die je natuurlijk eerst hebt schoongemaakt). Dek af met plasticfolie, prik er gaatjes in en laat 3 weken (!) staan op kamertemperatuur. Tegen die tijd werkt de gist niet meer en vormen zich geen bubbels meer in de vloeistof. Heb je de tijd, laat de emmer dan nog een week of drie staan, want de smaak wordt er alsmaar beter op. Zeef de glögg met behulp van koffiefilters en doe hem over in flessen. Als je de flessen goed afsluit, kun je de glögg wel een jaar bewaren, waarbij (alweer) de smaak zich verder ontwikkelt.
Voor wie geen zin heeft in gedoe: bij de Ikea kun je ook gewoon flessen glögg kopen.
Ik ga op zoek naar een alternatief voor Svagdricka (een donkere, laagalcoholische bierachtige, zoete moutdrank), maak de glögg en zal het laten weten als de glögg goed smaakt. Dit recepten heeft honderden enthousiaste reacties op het internet, dus ik verwacht een superdrank.
5 liter svagdricka
2,5 kg suiker
250 gram rozijnen
5 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes
1 pakje gist
2 kaneelstokjes
stukje gember van ongeveer 5 cm, geschild en in stukken
15 gram kardemompeulen
10 gram kruidnagels
Meng alles door elkaar in een grote emmer (die je natuurlijk eerst hebt schoongemaakt). Dek af met plasticfolie, prik er gaatjes in en laat 3 weken (!) staan op kamertemperatuur. Tegen die tijd werkt de gist niet meer en vormen zich geen bubbels meer in de vloeistof. Heb je de tijd, laat de emmer dan nog een week of drie staan, want de smaak wordt er alsmaar beter op. Zeef de glögg met behulp van koffiefilters en doe hem over in flessen. Als je de flessen goed afsluit, kun je de glögg wel een jaar bewaren, waarbij (alweer) de smaak zich verder ontwikkelt.
Voor wie geen zin heeft in gedoe: bij de Ikea kun je ook gewoon flessen glögg kopen.